空间规划：厨房与餐厅（三）

地柜的空间利用

地柜的空间便于取放，比较适合收纳较重的物品。因此在地柜里主要应安排那些取用较频繁，同时需要柜门保护的物品。比如餐具、锅具和厨具以及米面油等。

在地柜空间里，我们需要优先安排那些占地较大的电器。例如洗碗机、直饮水机、垃圾处理器等等。

★直饮水机需要安排进水、出水和电源。因为会输出直饮水到水槽的直饮水龙头里，所以需要尽量安排在水槽下方。

★垃圾处理器需要安排电源和排水。因为取代了水槽的排水，必须安装在水槽的下方。

★标准尺寸的洗碗机需要安排电源、进水和排水。水槽下方是无法容纳标准尺寸的洗碗机的，加上洗碗机是使用水泵进行强行排水的，排水管太长容易出问题。因此需要安排在水槽边上，以便保持较短的排水管。另外洗碗机进深较大，电源一般安排在侧面而不是洗碗机后面。

★嵌入式的蒸烤箱通常也会安排在地柜的空间里，电源同样应安排在侧面而不是烤箱后面。

然后我们要为其他重物和占地较大的物品规划空间。

★米面桶会占用一定的地柜空间，如果收纳空间不足，可以将其移至餐厅的餐边柜内收纳。

★垃圾桶也需要在地面上安排位置。直接安排在地上会阻挡柜门或抽屉，而抽屉式的垃圾桶空气不流通容易发臭。因此最好的办法是在地柜上规划一个镂空的空位用来摆放垃圾桶。这样一方面便于使用，一方面能够保持空气流通，尽量减少气味。

看起来很美的垃圾桶收纳，但是厨余垃圾的臭味会令你后悔不已

规划得当的情况下，抽屉能提供比隔板更有效率的收纳和更舒适的使用体验。

★不同产商和品牌的抽屉内配件的宽度、深度和高度都有很多选择或是要求。需要在规划前确认清楚。

★使用可调节高度的设计，能够最大化隔板的收纳能力。

★如果收纳空间不足，可以将碗筷等餐具移至餐厅的餐边柜内收纳,厨房里只收纳餐盘锅铲之类的厨具。

在L形和U形布局的厨房里，位于拐角处的空间利用是比较麻烦的。

市面上有很多转角拉篮和抽屉用来解决这一问题，但是价格会比较高。

转角拉篮

转角抽屉

利用一些五金和特殊设计可以解决这一问题。

能够180度打开的合页

将90度角处理为45度角也是较为合理的解决办法。

水槽下方的空间较难利用，但是通过U形抽屉或置物架能够改善这一点。

台面的空间利用

台面空间主要有三个用途：

最重要的功能当然是作为备菜区使用，这需要尽量保持台面的空旷。

二是就近收纳一些最常用的物品，例如调味料、刀具锅铲等。

三是各种厨房电器的摆放，例如电饭煲、电炖锅、微波炉、消毒柜、料理机等。

保持台面空旷便于使用是台面规划的根本目的

因此，台面空间规划的目的就是尽量保持台面上有足够的空间进行各种操作。而面对台面空间不足的情况，我们能做的就是尽量将我们触手可及的墙面空间都利用起来。

1、使用挂杆、挂钩和挂架的组合，将常用的物品挂上墙，以腾出台面空间。

挂杆+置物架

水槽置物架

2、将吊柜底部、便于取放的部分，打造成开放式的层架，用以收纳更多的调味料、干货配料等烹饪时常用的物品。

3、厨房空间允许的话，可以规划一整个电器高柜，将各种厨房电器比如电饭煲微波炉蒸烤箱等嵌入使用。

★电饭煲工作时顶部会排出蒸汽，规划时需要特别注意。

4、厨房空间在规划时，往往会留下不到200毫米的缝隙空间难以处理。可以使用缝隙收纳柜/架来善加利用。

5、冰箱侧面也是可以善加利用的空间。

6、燃气热水器往往会安排在厨房墙面上，需要提前考虑尺寸、走管等事宜。

★煤气热水器工作时对于新鲜空气的补充有额外的需求，规划时需要特别注意。

7、如果厨房空间实在太小，可以将部分厨房电器移至餐厅的餐边柜上使用。

吊柜的空间利用

吊柜顶部超出我们手长的部分，是日常难以取放的空间。这里比较适合用来囤放一些我们使用频率不高、重量较轻的物品。例如厨房用纸等各种清洁用品。

各种下拉式拉篮可以有效降低取放吊柜顶部物品的难度，但是价格会比较高。