不能用水冲洗生肉？日本主妇“50℃清洗法”了解一下

讲真，强调100次也不嫌多，吃进嘴里的东西你可得长点心。

北京疫情反复，前两天一条“不要在水龙头下直接冲洗生肉制品”引发关注。

这样做不但不能杀死上面的微生物，飞溅的水花还会污染水槽、厨具甚至其它食物，尤其生吃的食物很容易造成细菌交叉感染。

在家做饭究竟怎么吃才安全健康？没想到有一天竟然成了日常老大难。

今天就来解锁困扰你居家生活的日本高能绝招。

  “50度清洗法”风靡日本

关于蔬果生肉想要洗得干净放心，上海市食品协会专家委员会主任马志英表示，直接在一个固定盆里浸洗一下，然后再用厨房纸巾蘸干。

这让我想起日本大热的蔬果肉类“50度清洗法”。

受欢迎程度仅仅关于“50度清洗”的书籍，在日本出版发售达15万本。

50度清洗法，顾名思义就是用50度左右的热水清洗蔬菜食品。

日本节目组秉着让你相信的态度，采访了研究和提倡50度清洗法的平山一政先生。

不查不知道，他是早稻田大学系统工学研究所所长，低温蒸汽锅的发明者。

这个50度热水清洗法，就是在研究100度以下“低温steaming烹调法”时偶然发现的。

 “50℃温水洗泡蔬菜”原理

50度的水温是啥概念？通常人的洗澡水温在45度就已经偏高了，50度水温就已经到了烫手的程度。

用50度温热水洗菜时，蔬菜表面的气孔会张开，这样水分能充分进入蔬菜本身恢复刚摘下时的新鲜水灵。

平山一政老先生表示，蔬菜放久会变蔫，是由于菜叶的细胞慢慢失去了水分。

此时状态下，菜叶表面气孔是关闭的，根本不能吸收外来水分。

可以说，50度水温能重新激活了表面气孔，同时加快水分子运动，迅速渗透入菜叶的纤维质以及淀粉、蛋白质等细胞内。

科学水温就是要你必·须·准·确，才能从食材入手吃的健康。

比如40度温水看似温度并不低，实际已经接近细菌繁殖的温度，如果比50度再高些又接近熟食温度，营养开始流失。

  食物长久保鲜 强过保鲜袋  

这是一组3天前从同一家超市买的蔬菜，每组三颗虽然大小有差，新鲜度是相同的。

其中一组买来后立刻用50度的温水清洗了1分钟。

三天之后对比来看，差别一目了然，尤其根茎状态和颜色完全不一样好嘛。

右边这组明明像刚买来一样，没有黄叶不说反而变得水灵新鲜。

平山一政老先生解释道，他在测试低温煮菜过程中发现用50℃的水来煮蔬菜，蔬菜竟不会因温度高而变黄，反而变得更水灵新鲜。

于是，他试着用50℃的温水来清洗蔬菜，结果干瘪的菜叶变得水灵饱满，效果惊人。

50℃高温一定程度上还能杀死食物表面，肉眼几乎不可见的微小虫子，吃进去的每一口都是科学清洗后的安心。

  食物变得更好吃 甜度增加  

50℃清洗法不仅对叶菜水果管用，肉类、菌类、鱼虾贝类用这种方法清洗统统hin优秀。

可以说，几乎对所有食物都有效。

原本炒后干巴巴的鸡肉，对比炒前用50度温热水洗过的鸡肉，口感明显鲜嫩很多。

要知道，这位品尝者可是经营一家40年东京神田鸡肉料理专门店，对于食材本身的理解不输星级大厨。

由于是直接水煮为保留食材本身味道，没有处理过的鸡肉有一股养殖鸡特有的异味。

想起我身边不吃鸡胸肉且不止一位的盆友，不吃的原因还不是觉得有内味。

再看看人家用50度水洗过的鸡肉，就连异味都减少了，同理海产品去腥用这个方法准没错！

平山一政称：“经过测试，我还发现像番茄这样的蔬果，经过50℃温度的水泡过后，糖分也有所提高。”

  “50℃清洗法”究竟怎么洗 

具体做法非常简单，准备一盆48-52℃左右的温水，把要洗的食材放进水里浸泡1-3分钟。

这里要注意，不要把热水直接浇到食物上。

最好就是备好热水，用温度计测试水温，水温降低了就加热水。

食物清洗时间表 

清洗时间清洗食物食物类别
1-2分钟青椒圆白菜生菜荷兰豆茼蒿刀豆白菜娃娃菜菠菜葱芹菜韭菜秋葵豆芽南瓜黄瓜老姜茄子蘑菇类蔬菜类
肉片猪排肉类
鱿鱼虾海产品
草莓无花果水果类
2-3分钟毛豆芦笋胡萝卜山药蔬菜类
鸡翅膀鸡肝排骨块肉牛腩牛排肉类
整鱼/鱼肉海产品
柿子苹果猕猴桃水果类
3-4分钟牛蒡蔬菜类
橙水果类
3-5分钟番茄蔬菜类
4-5分钟香蕉水果类
5-6分钟玉米蔬菜类
冷冻鱿鱼海产品

 要不怎么说脑洞大过天，不得不提的就是日本呢。

洗菜洗出高级感就不说了，就连超高分的少儿节目都是开脑洞的《啊！设计(デザインあ)》

日本主妇更是成了会持家懂生活的代名词，她们可是撑起了半边天的教科书般存在。

但！是！今天一颗欢想要持续安利给你们的居家大法，就连神级的日本主妇都不知道好吗。

家中苍蝇赶不出去

（93%主妇烦恼）

又到了夏天最头秃的高光时刻，每吃完一次水果就要倒垃圾，不然总会招来一些小飞虫甚至苍蝇。

这大热天的还要跟苍蝇战斗也是心累，重点是你根本打不着苍蝇又很难把它赶出去。

这都怪苍蝇的眼睛有360°环视的超广视野，能够第一时间感知危险，即使你静悄悄靠近依旧能快速闪躲。

想要轻松高效捕捉苍蝇，用家家户户都有的吹风机就够了。

只要用吹风机垂直对着苍蝇吹冷风，它就完全动弹不了了 。

边吹边用胶带顺手一粘，既捕了苍蝇又不会弄脏墙，就算一下消灭两只苍蝇也完全没问题，这波操作真skr绝了！

毛巾架吸盘反复滑落

（77%主妇烦恼）

墙面不打孔又想收纳上墙，挂钩90%家里必备，对于租房人士来说更是极致友好。

不管是挂毛巾挂清洁工具，都免不了被挂钩反复脱落支配的恐惧。

这时候先别着急扔了换新的，只需要往吸盘背面涂上一圈米粒大小的护手霜或护发素。

瞬间牢牢被粘住，就算你用力拔都拔不下来。

这是因为吸盘和墙壁之间有缝隙，空气顺着缝隙进去挂钩就会脱落，而护手霜或护发素刚好可以填补这些缝隙。

不占用灶台快速煮鸡蛋

（75%主妇烦恼）

每次煮鸡蛋就要占灶台至少10分钟，尤其对于赶时间的上班族来说没时间没精力是常态。

我不想夸，用平底锅只要4分钟就能完成，简直是名副其实的“快速煮蛋神器”。

把鸡蛋放入平底锅后，关键来了！只需要加半杯水就可以了。

盖上锅盖大火加热， 水滚开后转小火，4分钟后关火。

关火后把锅从灶台上拿下来，不开盖子放置7分钟，一个完美的水煮蛋轻松搞定。

用平底锅煮鸡蛋锅内水沸腾快，最主要的原因是借助蒸汽加热鸡蛋而不是热水。

蒸汽碰到蛋壳表面就会还原成水，这样一来蒸汽的温度就会传导到鸡蛋，传热速度可是水的2倍，省时间省煤气。

灶台腾出来的时间还能再做一道菜，平均每天省下6分钟，一年足足省下2190分钟干点啥不香。

解放油腻双手只要1毛钱

（77%主妇烦恼）

满手油腻腻真是每个下厨仙女的老大难。

不管是揉肉馅还是做蛋糕时打奶油，油腻的手碰上厨具糟糕的忍不住尖叫。

想去油腻根本不需要买去油清洁剂，直接往手上倒一勺白砂糖，搓一搓就能轻松去油腻。

白砂糖溶于水也溶于油，水油相溶就能去除油污，这么简单的方法我不允许你还不知道！

发现没，这些日本高能居家生活妙招根本不需要额外入手啥神器，都是家里必备的东西操作起来实实在在好用。