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餐厨 | 装修厨房时最值得关注的细节有哪些?

推荐人:糖主 最后更新于 3天前

标签: 新手指南

本文源自知乎「适合中国人的现代厨房是什么样的」下Zolo的回答,该条获赞了1.4万的回答,糖主收藏已久,每次翻看都有温故而知新的满足。最近联系到原作者获得授权,遂与大家一起分享。


一个家庭主妇一生有1/12的时间在厨房里度过,希望每一位“煮妇or煮夫”都能在有限的厨房空间里,实现最大的幸福。

中国的厨房现状:空间小、油烟重、清洁度不够、收纳凌乱、现代化思路低、不注重人的因素、家电不重视等等。



补充一点细节方面,不懂设计,不在风格上做回答。厨房应以人为主,我提供更多的思路让你思考是否注意到了这些细节。
以下答案不具有普遍性,仅供参考:


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舒适的橱柜高度=身高/2+5~10 (cm),对应下图:

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厨房橱柜的上下柜的深度会有一定的差距,根据使用者的身高、地柜的深度等因素决定。一般来讲吊柜的深度一般在30—45cm之间。

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考虑到美观和清洁度,不建议在一列上做高低差,错置的台面需要亚克力台面无缝性。

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因为评论有人问到过厨房的形状U、L、II、I 如何设计或者分区(中国的厨房设计基本被房型确定好了,少数自由) 这里还是提一下,简单的思路:

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*注意门的变化,假如阳台开门可以移位,同样适用!

好的中式厨房设计都是以设计厨房工作区域开始: 食品储备区、厨具存放区、清洗区、准备区和烹饪区。顺序的排列和分配必须符合你个人的需求和个性化的操作流程

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烹饪区域与清洗区之间的距离是最可以有效利用的空间。站在这个区域可以非常方便到达水槽、垃圾桶、灶台处,也方便拿取刀具、砧板或者调料。

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合理便利原则 :

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*图片来自于网络


灶台与水槽的距离控制要有充分的操作空间,切菜、装配、分盆、调味放置,水槽与灶台应有60~90cm操作的必要距离。或者分布于不同的的工作台上,以免相互干扰。

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* 如果非常窄的空间,可以尝试小一些的灶和水槽,那么跟你选择的水槽尺寸、燃气灶尺寸就有一定的取舍了。我在这里并不是要在讲一个适合日系料理厨房如何如何,而是告诉你如何合理的规划好厨房,让你注入一些理性的知识。


如何分配好自己的(小)厨房尺寸:

台面固定长度=水槽尺寸(61-92)+ 灶台尺寸(45-77)+ 操作台面(如下) + 两侧间距(12~)

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快速调理的基本原则:

加入冰箱为一点,在厨房的合理操作介于烹饪、水洗、冰箱三点连动线。

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好的中式厨房应当发挥有效的收纳及操作空间,小型厨房犹如一个高机能的飞机驾驶舱。在空间有限的飞机驾驶舱中,容纳了所有的仪表设备并且飞行员可以在此空间中完成操控航行的一切操作。




认清功能场合让你更好的规划(如我上面文字):

我将厨房从使用频率上划分成三个区域:烹饪区、准备区、清洗区。

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抽屉(上段·中段)如何放置物品:


● 根据调理品使用频率(或烹饪阶段)依次排列:盐、糖、味精、胡椒粉、酱油、醋、酒类、纸...

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● 烹饪区(方便取出烹饪用器材):铲子、汤勺、滤勺、煮奶锅、中式炒菜锅、蒸锅、平底锅、砂锅...


● 操作台(保存食品、液体调料、小型工具): 熟食案板、擀面杖、锯齿刀、苹果刮皮刀、五谷盒、剪刀、保鲜盒、香料盒...




● 清洗区(计量容器、清洗必需品、根据使用频率放置):砧板、刀、启开器、旧牙刷、钢丝球、搅拌器、洗涤灵、洗菜盆、漏斗、量器...


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● 抽屉收纳数量的控制


● 人工学决定抽屉的高度——把手位置(蹲下、弯腰、随手)● 收纳物品用途决定抽屉宽度(450/600/900)


● 抽屉位置选择(没有碗柜是否在水槽下增加抽屉)

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好的设计师能够集合方案及灵感,兼顾人的特性给予你意想不到的橱柜,看:这就是你想要的。

其实更多的消费者存在着设计理论与橱柜优越性的误区,你也许只知道它的产品的优越性但是完全不知道体现在哪里,那么从另外一个角度来思考,未必所有合格的设计师能关心到你的饮食习惯,烹饪习惯,收纳习惯,但是会咨询你家里多少电器多少料理工具吗,你又会主动告诉他你是左撇子之之类的?假如家里有轮椅人士,有没考虑将水槽底部橱柜做空?

他唯一做的就是给你的预算做加减法,设计有很多的工具来做整合,所以不管你懂不懂设计,我觉得必须懂得生活,这对自己是受益的,告诉你在买它的时候,我已经思考过:买他用来做什么了。

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蟑螂需从水源及食物源上彻底根除,环境的干燥设计,及橱柜的密封处理;水槽下方的环境——防湿性材料及好的下水组件。

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*(国内关键词:抽屉防虫垫。一般做法是贴在抽屉底板,图中的解释是抽屉下部,蟑螂因为讨厌这样的触感而转移。
务必养成良好的习惯(与题无关):

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*好的橱柜在吊柜开门上应当都有密封防虫条的设计。



● 食品和残留餐具不要隔夜放置!● 冰箱内,灶炉旁残留的烹饪的食物残渣及时清洁!● 不卫生的垃圾及时处理,包括排水口里的污垢,其实不仅厨房,卫生间等其他地方都需要清洁干净,有盖垃圾桶。





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● 水槽底部


● 抽屉底部● 地面同样重要


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● 止逆阀的作用

● 厨房风口● 室内循环● 油垢的产生与杜绝(材料与角落)



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为什么会提到这个,虽然我不是设计师,这是一个美观上的问题;一般来说橱柜的尺寸是固定的,经常会出现间口的情况,一般好的橱柜是给你这种装饰板的,普通的可以用抽拉篮(夹缝车)的来补充(15cm)


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厨房空间允许或不被允许,电饭煲入柜的前提是增加蒸汽导流板。

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*常规高柜的微波炉及烤箱放置(图片见其他答案)577b8cb6bb8ec.png!710

插座的美观、安全性(漏电保护)、并具有便捷的数量(切莫盲目排线,与水管的位置)。(图片见其他答案)

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*如果你够仔细,厨房内用iPad看食谱(延伸出合理的支架平台),手机的充电或收纳,合理的位置考虑好USB的插座。


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*上图的目的:可以建议考虑长型的插座了。(包括遮盖、开关控制,如果你想)

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*这款插座目前是松下发明的,这是今天展厅实物图特意拍的照,暂时无法购买,以后我会尽量带往国内或者让国内松下生产。


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你是否已经想好了怎么放这些宝贝了吗?


家电使用频率(自行勾选吧):


● 较高 冰箱、油烟机、燃气灶、炒锅、微波炉、电饭煲、电水壶、电磁炉 (可见放置)
● 一般 榨汁机、豆浆机、电炒锅、电压力锅、电热锅、压力锅 (碗柜,小橱柜)
● 较低 咖啡机、冰激凌机、果蔬消毒机、搅拌机、酸奶机、多士炉、电烤箱、 电饼挡、面包机、打蛋机、三明治炉、光波炉 (高柜、收纳柜、下柜抽屉)


*在确定橱柜之前,先选好大电器的种类和尺寸。厨房的目的是将电器、厨具炊具、环境因素考虑进去。

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我自己在厨房的一个苦恼:背对灯光,操作昏暗,关闭吸顶灯以后,油烟机照明又不理想,食材原料区没安全感;如果你也认同的话。

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*略过 ···篇幅过长/(ㄒoㄒ)/~~还是送你们一张图参考一下



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拉篮和抽屉的各种五金增加,提供了便利性

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*抽屉式(总是让深处空间得到发挥)



(可以考虑双开柜门)五金我这里只建议进口品(非必须),以下价格区分2000、5000、8500:


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*隔板转交下柜

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*双转盘

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*小怪兽(过贵,我是建议的,如果在水槽旁;注意看图中的台面。)

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我自己的习惯是买回来的土豆会放在小阳台,干货会放抽屉,对于具有湿度并且又未清洗的食材,是时候考虑一个合适的位置,保持空气流通可以使橱柜不易滋生细菌。对了,异味的问题需要除味装置

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*或者置物车。

请适当选用合理的五金,切勿过于繁琐

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*调料品、挂件

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*也有非常好的下拉调味柜,利用橱柜的多余尺寸定义出调料抽拉侧柜


● 垃圾箱

● 米箱● 砧板的收纳

待补充(图片见其他答案)篇幅过长······

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● 橱柜取物的临时放置

● 小电器之喝水的便捷

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在烹饪料理中,空间过于狭小的话,抽拉隔板可以很好的增加台面放置空间。同时让孩子帮忙的时候也显方便。

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*灶台:辅助烹饪,食材的放置

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*我记得Blum橱柜有一组抽屉收纳组件 ,碗柜实用>美观。

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*谁让他们都不提到这个呢(中国人的碗可是非常非常非常多的)

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*前提你是有个大房子(对不起!!!)

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请考虑煤气灶底部的散热,使用更加安全。

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● 接水在中央


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● 洗涤不会因为长度限制(常规只能冲锅的边缘)

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● 抽拉洗水槽或者冲洗● 泡沫出水(清洁增加、节水)


龙头的180°以上旋转、冷热水控制精确、陶瓷片的阀芯,等等… 这些也都是购买龙头的细节之处。价格差距在哪里:做工、用料、细节、设计感。(图为感应龙头,供参考)

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如果你认可一些观点,从真正的健康出发,有必要;

关于滤芯与品牌:宁缺毋滥

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*洗锅子方便

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*记得配上滤水板(滤水篮)、百洁布置物架(请你们不用再放在台面或者窗台了!!!)


请考虑下水位置靠后的水槽。



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请务必考虑台下水槽或无缝水槽,涉及到清洁度。


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我一般想象中式的厨房可能20-30年左右,油污板有几个特点:耐足够的高温(2000℃),耐刮擦,易清洁,施工简单,整张足够大,无缝一体。可以比较一下瓷砖的一些缺点。有一些案例是通过整张的不锈钢面板、钢化玻璃来处理、美观上略有不足。

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*进口防油污板(推荐)

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*无缝台面



人造大理石台面或不锈钢台面,前端带有积水沟或挡水边,即使台面上不小心有积水也不会沿台面滴落下来,更不会沾湿衣服。

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*挡水边设计


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 洗碗机:科技让男人享受生活,有一点原则:差的洗碗机是,机器洗碗,人洗机器;自己衡量。

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*洗碗机的位置应处于水槽一侧


● 油烟机(重要!重要!重要!)与西方菜不同,中国菜讲究尖底锅猛火爆炒,极少有像这样炒菜,以及炒菜产生的油烟量的。
清洁度:整流板的运用(我很讨厌洗网兜),但是自己在购买油烟机什么款式不要被答案产生误导。

观点:功率大、吸烟率强、吸油率强、激光焊接整流板技术、油网不要过密、油壶要易拆易洗等等

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● 燃气灶

个人喜欢和台面等平的灶台,有点类似国外的电磁炉。原因是好擦抹布,油污残渍好清理。除此之外燃气灶的选购也有很多攻略,主流的是密闭和聚能的区别。请问资深销售

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且忽略舒适性,也要考虑两人以上的容身位置!需约1.2米

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*双 II 的的设计要符合两人容身的位置,适当的降低次台面的深度。




本文转载自知乎用户:Zolo,已获作者授权

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评论

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用户评论(80

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王山而 3天前

实用,决定大单槽

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装修中 25天前

请问可以改变水槽的位置吗

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糖粉270382 1月前

松下的加长插座海淘可以买到吗?型号是多少?

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阿娟 2017-09-18

谢谢了

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真奇了怪了 2017-09-16

说的细致,讲的明白,开阔思路,值得好好学习,非常感谢!

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舒适的追求 2017-09-07

这才是手把手的指导!太谢谢了

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咖啡 2017-09-05

很实用,谢谢

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脆皮鹦鹉 2017-09-04

太受用了,谢谢

回复

紫依枫 2017-08-04

糖主:细节18的这种置物蓝是什么牌子,哪里有卖呀?

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萌萌哒 2017-08-01

很棒的一个帖子

回复

闪闪Cookie 2017-07-31

突然get到了不锈钢面板。这个面板看起起来很好打理的样子

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Geraldine 2017-07-29

这就是一个神贴

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