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工作日晚餐方案 | 用一碗解决一天的疲惫感！
忙碌的时候，吃饭这件事，容易变得敷衍。
似乎其他事都比吃饭重要：手头未竟的工作，等着答复的客户，待买的物品清单，近期的规划安排……
作为一日三餐的固定流程，吃饭逐渐变成「无意识状态」，少了一些郑重和期待。尤其是刚出来工作的年轻人，最省的往往就是饭钱💰
我工作过的一家公司，饭点前一小时，行政姐姐会帮大家点餐。很多同事总是拖拖沓沓，有的沉迷工作，有的不以为意。
好几次这样之后，行政怒了，她很生气但又一脸认真地说：“吃饭这么大的事，你们都不重视的吗？”
那时，我刚毕业不久，第一次听到有人说吃饭是「这么大的事」，有点愕然。年纪轻轻，赚钱是大事，发展是大事，吃饭，也是大事吗❓
我用往后的日子验证着这句话的正确性，并且，每一次和美食相遇时，都会由衷为「吃饭这件大事」频频点头。
事实上，身体的免疫力、心里的幸福感、对生活的满足程度，都是以一餐一饭为起点，贯穿每一个平凡的日子；也是以一餐一饭为落点，无论收入几何，都要归于三餐茶饭的人间烟火。
明白了吃饭是件大事，便不敢再多怠慢。工作再累，也不希望委屈自己的胃。
于是有了这份工作日晚餐方案，给大家推荐几个方便的👉「一碗端」菜谱👈，忙碌一天之后，让自己享受美食的抚慰才是正经事。
Monday
广式腊肠饭
▽▼ ▽▼▽
广东煲仔饭素来声名远扬，所谓「煲仔」，就是砂锅。砂锅的热力可以让米饭、食材和味汁互相渗透，紧紧锁住香味，锅盖一揭，那味道真是黯然销魂😍
我做了家庭简化版，用电饭煲就可以，做法很简单，没有太多步骤，吃完也没有太多碗碟要洗，可以说非常地省时省心，下班回来做一点也不费劲。
因为怕油脂，我买的是很瘦的瘦肉肠，以为和一般腊肠价格差不多，没想到 ——越瘦越贵😱嘴刁费钱~
//食材
大米，广式腊肠，鸡蛋，姜丝，葱花
//调料酱油，蚝油，芝麻香油，糖
//制作方法
➊泡米 大米淘洗干净后，加适量水，再加少许油和盐浸泡半小时，然后再开始煮；
➋码肠 饭煮至七八成熟时，将广式腊肠切成薄片，均匀地码在饭上；
➌打蛋 再撒上一些姜丝，往中间打一个鸡蛋；
➍调汁 酱油、蚝油、香油、糖加一点凉白开调成味汁，淋在饭上；
➎完成 盖上锅盖，继续煮至全熟，煮好后再多焖10分钟，撒上葱花。
🍽· Tips ·
✔泡米/煮饭的时间可以准备其他食材：姜切细丝，葱切葱花，腊肠切片，以及调汁。
✔煲好的腊肠饭可以再焯点小油菜做配菜，水烧开加少许盐和油，放入小油菜焯一分钟捞出即可。✔这锅饭还有更丰富的煮法，放入土豆/玉米/豌豆一起煲熟，喜欢吃什么自行发挥~
Tuesday
蜜汁巴沙鱼盖饭
▽▼ ▽▼▽
肉眼可见的美味，巴沙鱼吸收了浓稠的酱汁，不仅呈现出诱人的琥珀色，味道也是一绝💯
孜然和黑胡椒激发了鱼肉🐠的鲜美，蜂蜜的微甜让这咸香更有层次，鱼面上的芝麻和海苔碎绝对是锦上添花，配一口拌了酱汁的米饭，就是一天中的高光时刻😆
这是我家的「光盘系列」，吃不完？不存在的！目前做过的巴沙鱼最好吃的做法，打包票的美味！
//食材
大米，巴沙鱼，蒜末，葱花，芝麻，海苔碎
//调料
油，生抽，老抽，盐，糖，孜然，黑胡椒，蜂蜜
//制作方法
➊解冻 巴沙鱼从冰箱中取出解冻，洗净后用厨房纸吸去鱼身上的水分；
➋煎鱼 热锅冷油，倒入蒜末爆香，将巴沙鱼下锅，两面煎熟；
👩🏻🍳ps:煎鱼时不要频繁翻动，一面煎好了再翻另一面，中间只翻这一次，不然鱼容易散。
➌调汁 生抽、老抽、盐、糖、孜然、黑胡椒、蜂蜜、清水调成酱汁，均匀地淋在鱼面上；
➍收汁 煮5分钟至汁水冒泡后，大火收汁成浓稠状；👩🏻🍳ps:过程中可以用勺子不停地将酱汁淋到鱼面上，使之更入味。
➎摆盘 将鱼切块，码在米饭上，淋上酱汁，再撒上芝麻、海苔碎、葱花。
🍽· Tips ·
✔调酱汁时可多加几勺清水，这样不容易煮干，注意用量，水太多酱汁煮不出浓稠感。
✔鱼切块最好取出用刀切，试过用铲子直接在锅里切，鱼肉容易散，且切口不平整。
✔可以再焯点西蓝花和胡萝卜🥕做配菜，荤素搭配，颜色更缤纷。
Wednesday
经典韩式拌饭
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韩国料理店必不可少的拌饭，学会调酱就能做，味道和店里的一模一样👍
这满满的一碗，全靠「灵魂酱汁」调味，吃的时候并不辣，吃完之后辣的尾劲才开始从喉咙里冒出来，但也让人食欲大开，一口接一口停不下来😋
曾听朋友说过韩国拌饭的起源，据说是当时贫苦人家将剩饭剩菜拌在一起吃，发现味道不错，由此发展而来。这样看，美食也是时间的礼物吧。
//食材
大米，豆芽，菠菜，青瓜，胡萝卜，鸡蛋
//调料
韩式辣酱，香油，雪碧，糖，白芝麻
//制作方法
➊备菜 蔬菜洗净，菠菜切段，青瓜、胡萝卜去皮切丝；
➋炒菜 热锅加油，将豆芽、菠菜、胡萝卜分别炒熟，不要混在一起；👩🏻🍳ps:青瓜可以生吃不用炒。
➌煎蛋 煎一个荷包蛋，单面煎或双面煎根据个人喜好；
➍调酱 🥄韩国拌饭酱配比：两勺韩式辣酱+两勺香油+三勺雪碧+半勺白糖+两勺清水+一勺白芝麻，搅拌均匀；👩🏻🍳ps:比例可以根据个人口味酌量加减。
➎摆盘 用一个大碗盛好米饭，依次摆上蔬菜，荷包蛋放中间，再淋上拌饭酱。
🍽· Tips ·
✔蔬菜种类还可以选择西葫芦和香菇，喜欢吃肉的朋友可以烫几条肥牛🥓。
✔韩式辣酱认准清净园，泡菜认准宗家府（也是清净园的），韩国代表性品牌，口碑比较好。
Thursday
吉野家肥牛饭
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日料店美食复刻，做出来的味道非常正宗，堪比吉野家👘。肥牛掌握好火候，在酱汁的渗透下，嫩滑而入味，不腥不腻，特别下饭。
因为家属👦喜欢吃肥牛，所以这个是家里的常备菜，忙碌的日子做这一碗并不花费多少时间，却有从视觉到味蕾都极为满足的体验😊
//食材
大米，肥牛，洋葱，西兰花，胡萝卜，鸡蛋
//调料
香油，生抽，蚝油，味淋，盐，糖，白芝麻
//制作方法
➊备菜 洋葱切丝，西兰花切小朵，胡萝卜雕成小花；
➋焯菜 锅中烧水，水开后放入西兰花和胡萝卜，焯2分钟捞出，加盐和香油调味；
➌焯肉 再烧开一锅水，放入肥牛焯一下，去除血沫，变色即可捞出；👩🏻🍳ps:不要焯太久，肥牛容易老。
➍翻炒 热锅加油，倒入洋葱炒软后，加入肥牛一起翻炒；
➎调汁 两勺生抽+一勺蚝油+一勺味淋+半勺白糖，搅拌均匀；
👩🏻🍳ps:味淋是日式料酒，没有可用中式料酒代替，多补一点水和糖。
➏完成 倒入酱汁，中火翻炒至肥牛吸收酱汁变色，撒上白芝麻即可。
🍽· Tips ·
✔酱汁如果不够浓稠，可以用水淀粉勾芡来补救，此法适用任何想煮出浓稠酱汁的菜。
✔鸡蛋可加可不加，加的话可以使蛋黄保留一点流心的感觉，用肥牛粘流心蛋黄口感很嫩滑。
Friday
泡菜豆腐汤
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韩国餐厅常常出现的一道汤，别看这只是一碗汤，用料特别足，辣辣的特别开胃😘我喜欢配海苔香松饭一起吃，无比满足~
刚好最近倒春寒，天气比较冷，窝在家喝这样一锅汤🍲，整个人都暖呼呼。虽然汤色很红，看起来很辣的样子，实际上只是喝完后的一点回辣，不会很刺激。
➰当然也可以煮得很辣，看个人口味哦~
//食材
大葱，洋葱，蒜，西葫芦，韩国泡菜，金针菇，豆腐，淘米水
//调料韩式辣酱，盐，糖
//制作方法
➊备香料 洋葱切丝，大葱取葱白切圈，蒜切末；
➋备菜 西葫芦切成半圆，金针菇切去根部，豆腐切小块；
➌翻炒 热锅加油，倒入洋葱、葱白、蒜末炒香，加入西葫芦炒至断生，再加泡菜一起翻炒；
➍煮汤 倒入第二遍淘米水做汤，没过食材，加两大勺韩式辣酱，大火煮开；
👩🏻🍳ps:用第二遍淘米水来煮，更有营养，味道也更鲜美。
➎加料 煮开后加入金针菇和豆腐，继续煮10分钟；
➏完成 最后加盐和糖调味，再小煮5分钟，即可上锅。
🍽· Tips ·
✔韩国做法会在炒香洋葱后，加入五花肉一起炒。本人不吃肥肉，所以做的是纯素版，喜欢的朋友可以自己添加。
✔为什么用的是第2️⃣遍淘米水？因为第一遍洗米比较脏，第三遍不够白，营养没那么多。
✔家里没有海苔香松的话，可以撒海苔碎或是黑芝麻。
看到这儿，我猜你可能有点饿了？😅这5个菜谱，都是一碗完成，不像n菜一汤要花费较多的时间，对于忙碌的日子而言，应该算得上快手、省时、美味、营养的晚餐方案。 最后，把菜谱和买菜单一起总结给你们吧：
工作日晚餐菜单
🍽一周菜谱合辑
-Mon. | 广式腊肠饭
-Tue. | 蜜汁巴沙鱼盖饭
-Wed. | 经典韩式拌饭
-Thur. | 吉野家肥牛饭
-Fri. | 海苔香松饭+泡菜豆腐汤
📋提前准备的食材
-广式腊肠：超市有售/买菜app
-冷冻巴沙鱼：超市有售/买菜app
-韩式辣酱：超市有售/网购
-韩式泡菜：超市有售/网购
-肥牛：超市有售/买菜app
🍥需要准备的调料
-海苔碎
-蜂蜜
-雪碧
-味淋
﹡其他为家用常见食材及调料，在此不再列举。
好好照顾自己，下期见👋
End.
【作者简介】
我是饭饭子，小确幸记录者，一个钟爱白色的养生少女，喜欢分享治愈系事物，天天琢磨怎么过好日子。（微信公众号：饭饭子的生活铺）
用户评论（35）
饭饭子啊 2020-04-19 楼主
阮宁_ 2020-04-19
饭饭子啊 2020-04-15 楼主
饭饭子啊 2020-04-15 楼主
糖粉190117 2020-04-15
墨上樱 2020-04-15
页岩 2020-04-15
一人三可 2020-04-14
饭饭子啊 2020-04-14 楼主
饭饭子啊 2020-04-14 楼主
一人三可 2020-04-14
墨上樱 2020-04-14
Doctor. 2020-04-12
Tifa.G 2020-04-12
饭饭子啊 2020-04-11 楼主
饭饭子啊 2020-04-11 楼主
饭饭子啊 2020-04-11 楼主
想静静... 2020-04-10
Doctor. 2020-04-10
Tifa.G 2020-04-10
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