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在家如何用10分钟煮出一杯合自己口味的咖啡【小白也能轻易学会】

推荐人:大穗 最后更新于 1月前

标签: 购物攻略

一说起咖啡我就有说不完的话balabala的,所以如果这篇比较啰嗦的话请大家不要介意(⊙v⊙)

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咖啡对于我来说是风雨不改的爱好,每天至少1杯现磨咖啡。但我不是专业人士,也没想要把喝咖啡弄得多专业高逼格的(懒~),只是一般的美式煮法。

在朋友的怂恿下,今天就来分享一下在家如何只花10分钟就能煮出一杯合自己口味的咖啡。

这里我强调的是「合自己口味」,因为咖啡的味觉是极其主观的,好不好喝非常见仁见智。

先来围观一下我的装备↓

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↑基础装备有:美式咖啡机、磨豆机、量勺、咖啡豆&罐子(密封罐被猫摔破了,先找这个装着)、摩卡咖啡壶,还有许多零散的东西没拍在里面,等下我会一一说到。ps:许多装备都旧了,准备趁这次写写写一起物色换了。


壹 | 主材:咖啡机+研磨机

1.煮咖啡的法宝:咖啡机

▎滴滤式咖啡机

如果没啥追求,便捷不考虑技术的话可以选择传统的滴滤式咖啡机。

跟着牌子买就好,像飞利浦、博朗、德龙的都不错。只要把多少人份的咖啡粉放进去,加对应份数的水出来就是美式咖啡,后续可以根据喜好加糖和奶。(嗯……就是一直都这么没有追求)

↓我更偏向推荐德龙的,这个牌子做咖啡机比较专业和专注。这款还可以通过控制水滴入咖啡粉的速度来控制咖啡口感口味。

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飞利浦就是简单快捷,一键即可。有漩涡技术可以将流入的滴滤咖啡和已在咖啡壶中的咖啡均匀混合,这个超级加分,因为沉底的咖啡会特别苦涩,而上层的味道会淡,能够均匀起来才是好喝的。

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▎半自动咖啡机

不过,我最近下定决心要进阶啦!!!换成半自动咖啡机!

说实话,半自动咖啡机从我开始煮咖啡就觊觎了,但好些年前还挺贵的,而且自己还在读书。不过,现在技术成熟了,平均价格降不少,可以入手啦。

做了很多功课之后决定入手灿坤的TSK-1826B4半自动咖啡机,看很多发烧友测评都认为是性价比最高的,半自动入门最合适(可以自行去搜功课)。

采用15bar黄金高压萃取,对比一般的5bar压力,萃取的咖啡会更香浓,而且油脂分明,5bar萃取的咖啡会相对清淡。并且配有温杯区(好喝的咖啡温杯太重要了)和蒸汽杆(做奶泡用的)。操作简单手残星人也能懂。

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2.咖啡变美味的关键:咖啡豆研磨

为什么说咖啡豆研磨是咖啡美味的一个关键呢?

「细度研磨则口感浓厚,苦味强;粗度研磨则口感清爽,苦味较弱」。研磨度愈细,咖啡粉的表面积愈大,被萃取的成分愈多;溶在咖啡液中的成分愈多,浓度愈高,咖啡也就愈苦。研磨度愈粗则相反,浓度愈淡,苦味愈弱,取而代之酸味愈强。——选自田口护先生所著的《咖啡大全》。


如果不是咖啡发烧友或手冲单品咖啡的话,大可不必那么讲究,选用一般家庭式磨豆机即可。

▎手磨式研磨机

手磨更适合手冲的单品咖啡,可以通过手动调教松紧来控制研磨的粗细。下面这两种都是陶瓷磨芯,磨久了不会发热,没有了金属磨刀对咖啡口味的影响和磨久发热对咖啡香气的挥发。

HARIO日本手摇咖啡磨豆机

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日本原装进口PORLEX便携咖啡手摇磨豆机(有正身版和mini两个版本)

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▎电动式咖啡豆研磨机

当年少不更事玩过手磨,累成狗,还是算了,我追求不了那么精致的生活。所以现在入手电动磨豆机,用得比较随意的话一般磨豆机够用。我之前在【亲测】这些年我用过并没有搁置的性价比小家电(点击标题进入)最后分享过两款就是我现在用的。

小熊磨豆机

两款磨刀都很够力,磨得均匀仔细。久了发现经验是,磨越久越越细,当然还没能达到专业研磨机的精细程度,专业的研磨机至少1w以上呢。家用日常的话这些就差不多了。

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下面这款是最近入手的,好处容量更大,而且声音比上面那台更小,磨同样细腻度的耗时也缩短了。特别是有真空保鲜储存罐,可以一次过多磨点咖啡粉放着也不怕。(可惜已经被老妈夺走,所以没出现在照片里)

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德龙KG49家用可调节研磨机

然而生命不息,买买不止,在写这篇稿子做功课的时候我又看上了一部磨豆机。同样是德龙的,在电动研磨的同时可以选择研磨程度和研磨杯量。细腻、中等、粗糙都可以选,就能适配更多种类的咖啡豆,而且可以根据需要制作的杯量选择对应的咖啡研磨量。(理由是:既然都决定入手半自动咖啡机,研磨机也应该升级一下╮(╯▽╰)╭)

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贰 | 辅材:量勺、拉花杯、电动奶泡棒、密封罐、咖啡杯

水量和咖啡粉的分量也是影响咖啡口味的重要因素。简单的说,正常情况是一份粉(10克),冲入约17-22份(170-220克)水,水越少越浓。

像我这种对水量咖啡量,即使煮了2年咖啡都还是有点难把握的人最好自备量勺量杯,都是在TB上买的,很白菜便宜的。

1.咖啡量勺

通常我们指的一份咖啡是10g,所以不少咖啡量勺是直接做成10g的方便大家。看到我最上面图片的那只量勺没?就是10g的,而且全不锈钢非常重手(装逼起来真心赞,比塑料的好多了)

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2.拉花杯/刻度杯

量杯除了调整水量外,还可以用来打奶泡。一是手持电动打奶泡棒,另一种是半自动咖啡机上的蒸汽奶泡棒,都是用量杯来承载的。量杯的话家用300ml-600ml就很足够了,记得选鹰嘴的,有一天学会了拉花可以用。

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3.家用电动打奶泡器

放到拉花杯里开启就会自动打奶泡,虽然没有咖啡机的蒸汽奶泡棒那么厉害,但家用是足够的。这款还可以自己立起来站着,不怕弄脏。还有套装,可以连上面的拉花杯一起买,挺实惠的。

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4.储存密封罐

因为咖啡豆和咖啡粉是会挥发香气的,俗称「跑味」,所以密封储存很重要。咖啡豆可以储存的时间久一些,所以我们才说喝的时候再研磨,用多少磨多少。如果研磨多了,在密封储存的情况下一周内要煮完。

▎咖啡豆专用密封罐

带单向排气阀门的专用密封罐,可以装1.5磅(680克左右),多重密封再加安全锁扣。除了咖啡豆咖啡粉,装开封的奶粉、茶叶都适合。

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▎台湾进口抽真空玻璃瓶

带抽真空棒,多个尺寸可以选,而且有三个颜色,放一起萌萌哒。同时适合装其他干货杂粮,性价比取胜。一次买三只比单买一只更划算。

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5.最后的咖啡杯,最后的颜值坚持

由上面长长的一串下来(其实就10分钟),终于到装杯的时候啦!在这个取悦自己的最后时刻,坚持的是什么?当然是咖啡杯的颜值!

因为我不是意式浓缩咖啡的爱好者(就是超小一杯的那种),所以对杯子材质尺寸没有很讲究。但还是建议选择中等尺寸的瓷杯。尺寸适中,一次不会喝太多或太少,杯子太大的话喝到底都凉了就不好喝了。

另外,有时间的话请记得温杯!!半自动咖啡机有温杯的位置,把杯子放上去就好。一般的滴滤咖啡机的话建议倒入咖啡前先用热水泡热杯子,口感口味与不温杯的真有差不少(看我真诚的脸,相信我!)


▎现代极简ASA咖啡杯

造型特别,走现代极简路线,椭圆形挺少见,虽然店家说非常男士,但我觉得走的是中性风,非常帅气的一款。买的时候看清楚,有两种尺寸,小的是喝意式特浓的那种小杯子。

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▎九土陶瓷咖啡杯

是的,我也是九土的爱好者。这套咖啡杯无论从颜值还是价格都非常值得入手。渐变的灰调湖蓝色,如同渐变的天色美轮美奂。才90元两款含杯和碟子,有什么好挣扎的,反正我两款都有买。

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▎彩陶复古陶瓷咖啡杯

不喜欢寡淡的可以试试这套,走的是抽象油彩画风格,非常纽约feel。意式多彩和城市幻影是我最喜欢的两款,而且连碟子都是配套的油画风格。

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Tips:关于如何挑配合自己口味的咖啡

首先要留意自己日常喝咖啡的口味,喜欢苦一点还是淡一点、甜一点,自己在家煮的时候可以根据这个调整。

例如我的习惯是1包糖再加一点点牛奶。所以我第一次调的时候会放一颗方糖在勺子上把咖啡浇上去,糖顺着咖啡的热度溶解。这样溶解会比较均匀减少杯底糖不溶甜死的情况,然后溶的过程中尝几次,慢慢调整到自己习惯的味道,牛奶也是同样道理。多试几次自己就能把握度,不用像第一次这么麻烦。


最后送上一张成品照,以示真诚↓

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下期见,Bye~

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评论

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用户评论(61

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心无旁骛 1月前

学习

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阿万桑 1月前

觉得还可以出一个咖啡杯系列的文章啊,好咖啡要配好杯子啊

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OOM 2月前

爱喝咖啡的小白表示一开始很高端的咖啡机一点都玩不转,煮出来的咖啡一点都不醇香B_0016.gif

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秋风_okab 2月前

每个月看了这样的文章都觉得我是要吃土了,真的

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不是吃货是食神 2月前

咖啡是我的续命神汤,我每天真的是离不开

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格格_June 2月前

咖啡控表示太喜欢这样的文章了,好赞

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蜜笃笃 2月前

现在觉得原来喝咖啡也是一种很烧钱的享受啊,咖啡机好贵。

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HXQ 2月前

真不错

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7years 2月前

对于我喜欢喝速溶咖啡的人,看完真的觉得我好low哇

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贝子 2016-11-14

正在选咖啡机,太棒了

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love宝贝果果 2016-09-20

回复 大穗:

简直就是续命汤~

说的太贴切了,喝完立马变身成了奥特曼

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春暖花开 2016-09-19

等断奶了,果断买个半自动咖啡机,每天早上一杯咖啡,从此生活美美哒

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