蒸烤箱一体机真的有所谓的弊端吗？简谈蒸烤箱的优缺点！

蒸烤箱一体机真的有所谓的弊端吗？

a、网络流传蒸和烤不能合二为一，原因竟然是传统的水火不相容，五行相克的道理，这种说法缺乏基本的科学常识。蒸烤一体机的加热原理是：烤的功能是通过炉腔内加热管发热和背部风扇形成的热风循环，多维度的加热以达到烤的功能，这跟烤箱一模一样；蒸的功能是通过外置式水箱，把水导入蒸发盘，通过加热蒸发盘产生蒸汽，然后导入炉腔内，高温蒸汽加热食物，这跟电蒸箱的原理相同；蒸烤结合的功能是两个功能同时作用于食物，可以先蒸后烤，先烤后蒸，也可以蒸烤一起进行。

b、加热管暴露在有水蒸汽的潮湿环境中，加热管容易坏？其实蒸烤一体机的加热管从最开始的石英管到现如今的碳素管、不锈钢加热管，这些加热管在耐高温、抗腐蚀方面都是非常高的，根本就不担心加热管在潮湿环境中容易坏的问题。这些加热管的区别更多是导热率方面的差异，不锈钢加热管目前是主流的一体机加热管。

c、蒸烤一体机使用的蒸汽导管是塑料，会产生塑化剂？其实目前市面上的蒸烤一体机跟电蒸箱使用的导管都是食品级的材质，婴儿奶嘴级别的，怎么可能是塑料材质，又怎么可能产生塑化剂呢。一体机有两种蒸汽产生的方式，一种是直喷式蒸汽发生器，原理是水通过水管（食品级硅胶管）倒入隐藏的蒸发盘，迅速产生蒸汽，然后导入炉腔，这种方式优点是可控制蒸汽量，全封闭的蒸汽产生装置，产生干净的蒸汽，目前市面上高端的品牌和主要的蒸烤一体机品牌都是这种方式；另一种就是内腔底部一个蒸发盘，原理是水导入底部蒸发盘，通过加热蒸发盘底部，以产生蒸汽，这种模式下，蒸汽是一股一股的，而且暴露的蒸发盘，增加了内腔清理难度。

为什么这么说呢？底部的蒸发盘里有个温度传感器，内腔里也有个温度传感器，其加水原理是，当底部蒸发盘温度高于某个温度值，就认为蒸发盘高温，先中断对蒸发盘的加热，然后往蒸发盘里注水，然后再检测蒸发盘的温度，如果温度降低了，证明加水成功，也就防止干烧了。这样的设计有温度检测延时效应，导致蒸汽发生是不连续的，蒸汽一股一股地蒸发。同时暴露在外的蒸发盘里面为了防止干烧肯定得有水，在烹饪结束后，还需要清理蒸发盘里的水，对懒癌来说，就显得不是那么友好了。

蒸烤一体机的优缺点

优点：

1、一台机器顶多台机器的功能，能发酵、解冻、热饭菜、纯蒸、纯烤、蒸烤结合、消毒，可以一台蒸烤一体机代替电蒸箱、电烤箱、电炖锅、蒸笼、微波炉（除了加热食物时间稍慢之外）、炸锅、酸奶机、电饭煲和消毒柜。不仅一机多能，同时在国内厨房空间偏小的情况下，腾出更多的空间给其他厨电。

2、蒸烤结合，不仅能纯蒸、纯烤还能蒸汽烤，口味鲜嫩、在烹饪口味上有了更多的选择，特别是部分蒸烤一体机型号还能控制蒸汽量，比如凯度嵌入式蒸烤一体机SR60B－TD，有三档蒸汽可供选择，对老人小孩的口味更佳友好，跟单独的蒸箱烤箱相比，更适合全家人需求。

3、蒸烤一体机在清洁方面，比单独的烤箱更容易清洁，有些人以为蒸和烤都在一个空间内，会不会很油腻，清理难度大？其实，蒸烤一体机都有一个配件：接油盘，在使用烤肉和蒸汽烤功能的时候，可以把接油盘放在底部，防止油渍滴入内腔底部，形成大量油渍，同时蒸汽的存在，可以使油渍不粘在内腔壁上，可以轻松通过抹布擦干净内胆，反而方便了清洁。

缺点：

虽然蒸烤一体机经过多年的不断改进，但是目前还是存在几个问题需要解决：1．炉腔的密闭性问题和蒸汽量问题；2．蒸烤一体机漏水问题；3．内腔结构合理性设计；4．对温度和时间上的精准把控；5．提供元器件开发软实力。

这是蒸烤一体机大体上面临的困难，并不指所有的品牌和型号都有这些缺点。

蒸烤一体机和蒸箱、烤箱的功能对比有差异吗？

目前的蒸烤一体机在蒸方面是完全胜任蒸的功能的，甚至青出于蓝而胜于蓝，蒸的方面完全一模一样，在添加了烤的功能后，还可以烘干炉内积水或者潮湿环境，避免滋生细菌，在清理方面还更方便了。

重点是烤的功能，目前市面上还是有部分嵌入式蒸烤一体机是没有下加热管的，或者即使是有下加热管，但是因为隔着炉腔底部的不锈钢层，加热效果不明显，大家要知道，部分烧烤或者西点烘焙是需要底部温度高的，如果仅仅是依靠上加热管＋背部的加热管＋背部的热风循环是达不到底部温度高于其他面的，在底部没有加热管或者没有足够火力的嵌入式蒸烤一体机的烧烤烘焙下，是达不到专业的烧烤烘焙要求的，当然了，如果没有专业的烹饪要求，普通家用，蒸烤一体机是可以达到蒸烤组合的功能效果的。

凯度嵌入式蒸烤一体机SR60B－TD这款蒸烤箱

1.用料和选材上很厚道：腔体、烤盘、蒸盘、烤架全部选用304不锈钢，加宽加厚的阻尼式铰链，全封闭式专用蒸发装置，独立固定四层支架；

2.配置够，逼格高：27种烹饪模式，独特嫩烤功能、AI智能除垢，大厨模式，全触控设计，短冲程自动下翻水箱盖；

3.方便易清洁：门板可拆洗，底盘采用光滑平面并使用304不锈钢材质；

4.上、下及背部均有加热管，有热风功能并设计四个导风口，加热更均匀；