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滴,这里有一份春日野菜采集指南

推荐人:颜姐 最后更新于 8天前

标签: 其他

春天的周末,我们去挖野菜吧!

既是郊游,又能有一份不错的收获,

是很值得推荐的户外活动。


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哼哼,设想得很美好,但是在高度城市化的今天,想挖野菜也不是件容易的事情。


野菜,是长在郊野的菜。


这句话暗示了两个前提:

首先,你得找到一片能让人自由采挖的野地儿。其次,这块地要符合基本的食品安全条件,因为咱挖回去的是菜,是要吃到肚子里的。


所以,并不是开着车出了城区就能挖着野菜的,年轻人!


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挖野菜,上哪儿挖?


来来来,颜姐给你普及一下相关知识。


最佳选择:小型有机农场


因为有机生活潮流的兴起,现在的城市周边会有不少小型有机农场,根据我们的探访心得,这样的农场,最适合城市家庭来挖野菜。


首先,它们是有机耕种,不使用除草剂,生态链较为完整,能够找到很多野菜,且能保证入口安全。


其次,它们规模较小,基础建设比较完善,更符合城市消费者的口味。 以及,这些小型农场的经营理念比较先进,有些还专门推出了挖野菜的活动。


提示一下,北京有两个比较有名的有机市集,北京F2N 市集和北京有机农夫市集,通过它们可以获得很多有机农场的讯息,挑选适合你的。


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第二选择:市郊果园

北京的南郊、东郊,以及平谷、密云都有很多果园,无论是周末还是五一小长假,这些果园恰逢花季,景色十分怡人。而果园的地面上,因为光线原因,通常不再种植其他蔬菜作物,野菜就有了很大的发展空间。

不过,果园通常不对外开放,根据我的经验,可以和主人商量一下,付费挖野菜也是可以考虑的嘛。

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其他选择:郊区农田


农田边角的野菜也不少,比较荒野里的那些,安全度上还是有保障的。不过,在郊区农田挖野菜,务必要先征得土地主人的同意。


 注意,挖野菜也有雷区 


●公共绿地、森林公园、湿地公园等

公共场所,文明当先。你觉得是挖野菜,其实是在破坏那里的生态环境。

●山区

保护生态,人人有责。野菜做为野外生态的一环,对于保持水土有着非常积极的意义。

●荒野

大片郊区空置地块,有时候也会长出很多野菜,但这样的地方也慎选,因为它可能是垃圾填埋区,或者有你不知道的安全隐患 。


小长假,哪些野菜可以挖?


先重申挖野菜最重要的原则:

一,只挖你认识、吃过的野菜。二,如果有任何不确定,请放弃。

默读这条三遍,再往下看。

根据颜姐的实际探测,在四月的时候,华北地区这些野菜正是肥美的时候。


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蒲公英


传统的药食两用食材,口感清苦,营养价值很高。研究证实它的蛋白质、胆碱、粗纤维含量都很高,微量元素种类也很多样。

蒲公英是辩识度最高的野菜之一,它有着非常规则的锯齿叶,摸上去还有点锋利呢。现在正是蒲公英的萌发期,它通常都是连片发芽,在没开花之前,植株相当鲜嫩。

  

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荠菜


国民野菜,一个字:鲜。无论是包饺子或者作凉菜都非常棒。

荠菜的认识度也很高,但是华北地区有不少野菜和荠菜长得颇像,最常见的是独行菜和蔊菜,很容易混淆,有两个辩别的小窍门:一是闻味道,荠菜特有的鲜味,是那两种没有的,特别是独行菜,还有一种辛辣的气息,很容易闻出来。二是看花,荠菜开小白花,蔊菜开黄花。虽然开花的野菜就不嫩了,但它们都是成片生长的,通过一棵开花的就可以判别其他的。


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刺儿菜


小蓟的嫩芽,也是传统的野菜,蛋白质和铁的含量都很高。

它的特征是叶片边缘呈波浪形,而且摸起来有针扎感,所以叫刺儿菜。也正是因为这些小刺,每年吃刺儿菜的最佳时间也只有初春,到了夏天,你想咬都咬不动。

刺儿菜也是成片分布,发现一株就等于发现了一片。


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车前草


大名鼎鼎的民间草药,功效很多。

在春季刚发芽的时候,也是味不错的野菜——但颜姐觉得它不是很好吃……

不过可以采了晒干,留着煲汤用。

车前草的长相比较独具一格,所以只要认识就不会搞错,没见过的,多看几次照片,见到本尊也一定能认出来。


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苦荬菜


另一种以苦著称的春季野菜,苦意味着去火消毒,在肝火旺盛的春季比较有针对性的营养效果。

苦荬菜和蒲公英有点像,都是贴地呈莲座状生长,但有一个小特征可以轻易区别:苦荬菜的叶子边缘是不规则的锯齿状,掰断了迅速有白色浆汁流出。而蒲公英是非常规则的,只有轻微的浆汁渗出。


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泥胡菜


虽然泥胡菜的味道在野菜里不算最好,但挖它绝对是最有成就感的,因为它的个头最大,一个顶仨,叶阔茎壮,又容易清洗。所以,也算是野菜里的经济适用男吧。

泥胡菜也是贴地生长,叶片绿中略带灰白感,平均每株都有几十片叶子,如果发现就不要错过啊。


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喜欢野味的颜友们,不知颜姐的这篇分享对不对你的味呢~趁着这风正轻阳正暖的好时节快快出发吧!

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评论

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用户评论(6

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青yan 8天前

就感觉这种菜的根一定是甜甜的

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知己洪彦 8天前

当做是踏青感觉也是很棒了

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眸境 9天前

野菜对我们日常养生也是有很大的帮助呢

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小小云儿飞 9天前

原来蒲公英还有这么大的价值呀

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都小嘟 9天前

对不同的植物有了新的认知了

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一兜糖小编 9天前

B_0009.gif亲爱的糖粉 ,你的文章内容丰富、条理清晰、配图精美,期待你撰写出更多佳作哦!爱你!

                               


本文作者
颜姐
来自微信号:住颜

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