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节后撑坏的胃，急需这碗清汤拯救
整个春节加上刚刚过去的元宵节，隔三岔五就一桌好菜好肉伺候着，胖了几斤先不说，关键是胃里积攒的油腻，让肠胃负担加重不少，如果不记得清理一下，怕会对胃造成不良影响。
所以今天给大家分享一道清淡美味。自制的鱼丸没有那么多油盐和多余调味，鲜美得自然。鱼肉实打实，蛋白质丰富，淀粉放得少，没有鱼骨的干扰，也很适合给小朋友吃。
材料
鱼肉 2斤 / 青菜 2颗 / 姜 1小块 / 葱 1束
调料
芝麻油 1瓷勺 / 料酒 1瓷勺 / 生粉 1瓷勺
盐 2茶匙 / 糖 半茶匙 / 白胡椒粉 适量
▼ 1. 处理鱼肉：买鱼的时候跟老板说做鱼丸用，他会帮你片好，鱼头和鱼身都可以单买。
清洗鱼肉，撕去黑膜。有红色的鱼肉也先切去，只留这样白白的鱼肉。
▼ 3. 打葱姜水：姜片、葱段浸入清水中。
用搅碎机把葱、姜捶打成糜状
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倒出到碗中，加入清水
过滤取汁
▼ 4.然后用搅碎机把鱼肉打成鱼茸
鱼茸加入1瓷勺葱姜水，然后加入1瓷勺芝麻油、1瓷勺料酒、2茶匙盐、半茶匙糖和适量白胡椒粉，继续搅匀。再加上1瓷勺生粉搅匀（粉也可以不加，前面葱姜水减掉一勺的量）
搅拌：顺着一个方向搅拌上劲，让水分充分融合，重复3次。
▼5.夹鱼丸
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▼6.煮一大锅水
水烧开后，放入鱼丸，用中小火煮至鱼丸浮起
煮好的鱼丸迅速浸入冷水，换几遍水，让鱼丸凉透，可以让口感更Q弹。沥干水分，鱼丸就做好了
▼7. 煮汤：青菜掰叶清洗。
煮水烧开淋一点油，放入青菜。再放入鱼丸，加盐调味。
▼ 7. 调味：出锅再洒一点白胡椒粉，就完成啦。清淡不油腻，鲜美不减分，最适合给节后负担的肠胃了。
用户评论（6）
兮兮兮兮兮颜 2019-02-27
居家女孩 2019-02-22 楼主
居家女孩 2019-02-22 楼主
抹茶味 2019-02-20
兮兮兮兮兮颜 2019-02-20
糖厂房管部 2019-02-20