谁说油烟会打败一间有趣的厨房？我们有方法！

去年9月的时候我写过一篇有关开放式厨房的推文，那时候我信誓旦旦地跟你们说:开放式厨房，可以有！

当然现在我不是来打自己的脸，只是曾经有点打鸡血有点追求与众不同的我，在和家不断的磨合之后发现……不知不觉中，换了流年，换了眼界。因为，我发现了另一种可能。

不知道大家有没有发现，现在即便是2居的户型，标配2个卫生间也是常有的情况，但是厨房这个空间，不管是30平米的蜗居还是200平的大平层，在原始户型阶段，你见过超过8个平方的吗？

讲真，现在连小户型都讲究干湿分离了，凭什么和卫生间同样重要的厨房只有两种选择：封闭or开放？最好的设计总能突破“选A还是选B”这样的传统思路，我们是否可以从中获得一些灵感，从而让厨房有第三种选择呢？

我们先来回顾一下，卫生间为什么需要干湿分离。来想想你有没有经历过这样的情况：

早上着急用厕所，却有人在里面洗澡半天不出来，急死个人？

洗完澡卫生间烟雾弥漫、水漫金山，擦半天累个半死？

既然讲到了干湿分离，不得不说一下日本的“四式分离”“四式”是指马桶、洗漱台、浴室（包括了淋浴和浴缸）和洗衣机。

拎下重点，从卫生间的干湿分离我们知道，将某个空间中的不同功能通过隔断都区分开，可以同一时间进行却不会互相干扰，大大提升空间的利用效率。

聪明的宝宝举起手来，对！没错！厨房同样可以照搬这个方法。这样的做法其实也是有专业名词的：中西分厨。

首先要告诉大家一个残酷的事实：中国城市中小户型（小于144平方以下），厨房的平均面积是：4-7平米。也就是说你在杂志、网站上看到的那些让你神往的、各种逼格高高的开放式中岛——全都不可能！

看着自己手上的户型图先别摆手，我讲的中西分厨不是你想的那种。

从烹饪前的准备到饭菜上桌的整个过程中，人会经过哪些流程？又会涉及哪些必要的空间呢？就拿做顿晚餐举例：

接下来，我们来看下传统的封闭式厨房和开放式厨房各有什么痛点？

封闭式厨房：烹饪全程都困守在厨房，厨房变成了一个见不了天光不愿久留的逼仄空间。此方案OUT!

开放式厨房：开放式厨房最吸引我们的地方在于，它将厨房从一个纯粹的功能性的地方，变成了一个不仅具有功能性而且还兼备家人之间可以沟通交流的场所。

但是大部分人拒绝它只要一个理由——可怕的油烟！

所以我们在考虑中心分厨的时候，核心问题就渐渐显露出来了：怎样的设计可以把唯一会产生油烟的步骤封闭起来？

比如这样 ▼

“高配版”中西分厨

80%西厨+20%中厨，有收有放的厨房空间

今天在家把厨房里的所有的功能和电器都盘点了一遍，发现其实西厨的功能和电器要远远超过中厨。

• 西厨功能：

备菜、早餐区、烘培区

• 电器：

微波炉、冰箱、烤箱、电饭锅、电炖锅、烧水壶、面包机、搅拌棒、打蛋器、饼铛……

• 厨具：

大件——水槽、小洗碗机或碗柜、不用放冰箱的蔬菜水果篮、米柜、零食柜、五谷杂粮包括面粉面条

小件——砧板（生+熟）、刀架

• 中厨功能：

炒菜，明火，洗锅，

• 电器：

大洗碗机，厨余垃圾处理器，水槽，备菜盘子小推车

• 厨具：

所有锅（高压锅，炒锅，小奶锅，蒸锅）

调味盒（糖，盐，味精，老抽，生抽，醋，老酒）

油（瓶装黄油，植物油）

• 中西厨均可：厨房清洁剂、备用洗碗布、清洁球、百吉布……

只是对于80-144平米、预算有限的中小户型来说，我们没有足够的空间来打造中西两套厨房系统。

这里要注意的是，因为大部分房子的烟道位置是固定的，特别是煤气管道，所以在不能移位的情况下，可行的思路是把原来的中厨缩小，把西厨+餐厅区域扩大，通透感强一些，同时西厨的各种电器，也能够摆得下。

大致的空间比例是80%西厨+20%中厨。

中西厨分割可以利用滑轨门或推拉玻璃门将产生油烟的灶台封闭即可，外面的空间依然可以和其它区域融于一体。

以上，基本就能做到中西厨分离。

西厨区不再局促逼仄，烹饪区单独封闭起来，油烟的难题也妥善得到解决。唯一的问题可能是厨房动线会拉长，操作时需要多跑动了。最重要的是，因为空间变得更加开阔，你家的「使用面积」回涨到了那传说中的「建筑面积」。

所有的设计没有绝对的好坏，只在于你自己的取舍。

下面跟我来看一个实际的设计案例。

这个案例户型不算小，建筑面积160平米的4房两厅两卫，但是就像开头说的，国内的户型设计从来对厨房空间都是懒得动脑子，不出意外，这个案例的厨房空间只有区区6㎡。

所以即便你家户型面积没有那么大，但是只要厨房和餐厅面积相似，那便有可以参考的空间。

【原始平面方案】

【优化后平面方案】

将餐厨空间重新拆分组合，其实灶台区没有想象中那么占地，中厨的占地面积，大概只有1.5-2平米，加上拉门之后，足以做一个封闭式的中厨房。更多的料理空间可以纳入餐厅，规划出中西双厨分离。

厨房的收纳，可以做一些吊架，用来收纳调味品。灶台下方，拿来做碗架，收纳一些碗筷等即可。别的收纳，大可放在西厨。

两年前我在篱笆网上见过一个设计，那时候还不知道什么叫：中西分厨。直到现在再翻看，深深觉得这个案例可以作为中小户型中西分厨的范本。

西厨区：

屋主在入户玄关处设计了一个双面柜，一面对着餐厅是西厨功能，一面对着玄关是鞋柜功能。

整个西厨区+餐厅的实用度非常高：

• 电饭煲，水波炉和电热水壶，日本电器三兄弟被放在了餐厅的一边，远离厨房油腻，也更符合动线安排。 

• 餐边柜也是收纳好手，零食干货统统收起来，尽量不要摊在餐桌上，保持餐厅的干净整洁，可以提升家人的满意度哦

• 餐厅还有电视机，看个新闻，喝点小老酒，聊个天，

中厨区：

尽管中西分厨的设计壁垒和面积的关系不大，但是这样一个非常人性化的设计最终能否落实到你家，还是得看户型。

这样厨房和餐厅挨着的户型堪称中西分厨的完美户型，发现没？刚刚提到的两个案例的餐厨区域也都是这样的设计，所以家里想做中西分厨的朋友在买房的时候一定要照着这个样子来选。

有一些户型就比较难了，比如这类低面宽的户型，一般会发生的情况是，厨房和餐厅直接有一条过道：

又或是厨房和餐厅相隔太远：

记得以前我就和大家提倡过，买房要买大面宽的户型，你看，又多了一个理由。

一个餐边柜搞定简易西厨区

话说回来了，事事不如意十有八九，在预算和户型的天平下，我们往往要向预算底下我们高贵的头颅。如果你恰巧遇见了这样奇葩的户型，但又想借鉴中西分厨的思路有没有可行的方案呢？

其实一点也不复杂，增加一个餐边柜就可以了。

通常买现成的餐边柜都比较小，所以我们建议可以在定制橱柜的阶段就把餐边柜的区域考虑进去，做大一些，附近预留上几个插座。

其实，如果你已经确定做中西分厨，不如先把大家电先确定下来，然后小电器慢慢再添，缓解一下装修费用过猛的问题。

随着整个家的不断丰满，烧水壶、咖啡机、原汁机、电饭煲、杯子……通通都可以从厨房搬出来，组成一个小而美的西厨区。

漂亮的摆件、鲜艳的花艺都可以尽情摆出来。没有油烟的困扰，陶瓷水槽配黄铜加大理石台面，早就想这么干了！

彩蛋🥚：哪些方法可以减少油烟味

1、大排风量油烟机是基础。别跟我说开放式厨房油烟大，然后一细问，用的是14立方米/min的油烟机，扶额……至少选择19立方米/min，价格和小排风量的差别并不大。

很多人问在纠结是用侧吸式还是顶吸式。我的经验是，其实这两种方式在相同风量下的吸力差别感受并不大。

但是侧吸式有个bug，那块面板大部分是用按钮开启，手动关上。然后，我妈家新买的那台用了不到一年，那个按钮华丽丽的就失灵了，面板打不开，都修了两回了。

2.锅很重要。中国人用铁锅几千年了，一代代传承下来也并没有觉得有什么不妥。但其实铁锅有个最大的毛病就是油烟大，这对于向往开放式厨房的朋友们来说可能是致命的。

也是自己成家以后才理解，为什么像双立人这样的一个不锈钢炒锅可以卖那么贵，亲身用过，的确比传统的铁锅导热性更好，更均匀，当然也更加省油了。

3.每次做完饭后，不要关抽油烟机，持续再开起码10分钟这个办法其实很多人都没注意到，我自己家就是开放式厨房，用了这个办法， 真的会好很多，因为其实做饭之后继续开，会把屋子中残留的油烟继续抽走， 这里面说细致了还可以考虑一下抽油烟机的排风量，结合空间面积，可以算出一个精确的数值，多久时间可以把你家的全部空气抽一遍；

4.勤快！ 一个懒人不管是传统厨房还是开放式，用久了都一定是一层层的油。做完饭菜做到及时擦拭，其实没有收拾不干净的屋子，只有不够勤快的人。

推荐一个神器，网上搜索关键词『厨房防油贴纸』。装修完没开火之前贴在灶台正前方的瓷砖上，透明的也不影响你厨房的装修风格。用脏了撕掉又是一片新世界。

大部分时候，厨房对于我们来说就只是做饭而已。更多的情景里，它时不时还可以做个甜品、榨个汁、虐个狗……

所以如果你已经决定拥有一个中西分厨式的厨房，不要辜负了它！

END