肉松拔丝小蛋糕（9个）

肉松拔丝小蛋糕（9个）

原料：

蛋黄糊

蛋黄：       2个

牛奶：       31克

色拉油：     40克

低筋面粉：   43克

肉松：       33克

盐：         0.5克

蛋白霜

蛋白：       2个

幼砂糖：     53克

柠檬汁：     2滴

工具用具：

厨房秤、电动打蛋器、刮刀、蛋抽、打蛋盆、粉筛、纸托、马芬模

步骤：

1、    将色拉油和牛奶混合，搅拌均匀。

2、    筛入低筋面粉，用打蛋器之字形拌匀，不要画圈搅拌（拌好后可能会比较油，不要紧）。

3、    依次加入蛋黄，搅拌均匀，拌好的蛋黄糊（后蛋法做出的蛋黄糊更细腻且更易拌匀，不会有小颗粒）。

4、    加入肉松和盐，搅拌均匀。

5、    蛋白加入柠檬汁，幼砂糖分三次加入蛋清中，搅拌至湿性发泡。

6、    取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合 （因为蛋黄糊比较干，蛋白霜可能会比较难拌匀，有些消泡也没关系），翻拌均匀。

7、    将拌好的蛋糕糊倒回蛋白霜盆子，翻拌均匀（这时可以预热烤箱了）   2点钟刮刀斜斜侧边的插入，从盆中间划过到8点钟方向，到了8点钟方向以后，翻转手腕不需要转动手臂胳膊贴着盆边，把蛋糕糊往中间翻，边翻边转动盆（翻到中间的同时逆时针转动盆）  温柔的切拌，比较大块难拌匀的话可以用刮刀先轻轻切开再拌。

8、    把蛋糕糊倒入纸托中，8分满即可，蛋糕表面上也可以撒些肉松来做装饰。

9、    放入预热好的烤箱180度16分钟左右，出炉轻震一下，趁热脱模，放置到冷却架冷却即可。

10、制作中如有任何疑问可添加我们的微信号，来问我们。