一兜糖 > 文章 > 锅具种草 | 抢不到章丘铁锅？幸好！我怕你hold不住它！
锅具种草 | 抢不到章丘铁锅？幸好！我怕你hold不住它！
各位胖友们！舌尖3看了吗？跟风去抢章丘铁锅了吗？开局这个走势，糖主真有点怀疑导演是微商派过来的卧底，目的就是为了让你种草这口锅！
没抢到？幸好你没抢到！
你以为用上了章丘铁锅，你就能跟这位师傅一样飞锅：
（外卖小哥乱入）
快醒醒吧！厨技嘛嘛地、特技烧糊锅的人，还是别买中式炒锅了，我怕你hold不住啊！！！什么锅好用，糖主帮你捋一捋。
中系锅：
没有蓝翔毕业证轻易不敢拿
一度被遗忘的中式炒锅这几年又回春了！
中式锅省油、不沾，可以爆炒，没有不粘锅的化学涂层，铁锅炒菜还有一定的补铁作用。用上一口中式炒锅，感觉自己特别专业。
- 图片来自一兜糖家居APP屋主@V587大虎妞
不！过！铁锅使用起来比较麻烦，手残党、懒人轻易不敢上手。麻烦点还不少：
1. 铁锅使用前必须开锅，要先干烧，再用炼猪油、炒白菜法养锅。一般要重复2-3遍。什么程度算是开好锅呢，就得凭感觉了！锅没开好，不能拿来炒含淀粉多的食物，否则……前功尽弃！
2. 铁锅每次用完都得洗净擦干，不然容易生锈！
3. 铁锅太大很难进洗碗机，每次都得手洗。
4. 不能用电磁炉
5. 重！占地！
6. 不适合煮酸性食物，如绿豆、山楂。
当然啦，如果锅开得好，平常又勤清洁，中式炒锅还是很好用！不沾锅，还有独特的爆炒味道。
中式炒锅一定得开锅吗？是的。不过，现在很多品牌都提供代开锅服务。国内代表的品牌除了章丘铁锅，还有臻三环、香港陈枝记等。日本也有不少品牌有铁锅，比如山田工业、珍珠生活等，这两个品牌国内代购比较多。
- 图片来自一兜糖家居APP屋主@喵术士MSS
嫌铁锅保养麻烦，可以买不锈钢、不粘锅材质的炒锅。比如香港安利皇后的不锈钢炒锅，还能上电磁炉。瑞典百年品牌Skeppshult的铸铁炒锅，中式炒锅的类似款。
{ 中系代表 }
臻三环、典匠、香港陈枝记、香港安利皇后炒锅
日本山田工业、日本珍珠生活、瑞典Skeppshult
日系锅：
小清新高颜值首选
日系锅的特点是颜值高、锅具种类丰富。
- 玉子烧锅，图片来自@AUCU
- 右边是专用炸锅，图片来自@骚桑
比如玉子烧锅、专门的炸锅、专门煮饭的釜等，喜欢做日式料理，当然是专用锅方便，光是拿来摆拍也值。
- 雪平锅，图片来自@米饭ruru
还有在国内爆红的雪平锅，堪称单身狗专用煮面神器。建议选择不锈钢材质，即使烧糊锅、烧黑底，用清洁剂轻松搞定。还有很多雪平锅是铝材的，轻便、便宜、导热性好，但烧糊了比较难清洁。
- 南部铁器，图片来自@才狼-51耳机网
- 图片来自一兜糖家居屋主APP@鹿啊糗
连铸铁锅这种笨重的锅具，也能变得高颜值。比较受欢迎的有柳宗理、南部铁器。不过，铸铁锅也不好养。跟炒锅一样，一开始需要开锅。并且铸铁锅使用后一定要清洁干净，不然容易生锈。一旦烧坏了也很难打理。总之一句话：要养！
{ 日系代表 }
柳宗理、南部铁器、吉川雪平锅
韩系锅：
性价比高的麦饭石锅
韩国麦饭石锅，你们在电视广告上看过吧。可别以为人家电视购物不靠谱，麦饭石锅还是挺好用，适合懒人。
麦饭石锅与不粘锅一样，属于涂层锅。只不过，不粘锅的表面是氟涂层，麦饭石锅表面是陶瓷涂层，类似于一层陶瓷釉面，相对比较健康。
有了这层涂层，麦饭石锅一上手就非常顺手，电视广告里不下油就能煎鸡蛋，真的可以做到。不过，麦饭石涂层用个2年左右也会掉。但架不住人家便宜啊，几十块一个炒锅，坏了就换嘛。
除了韩国品牌，一些国内的代工品牌，如jeetee、carote的产品都可以。
{ 韩系代表 }
韩国Kitchen-art、jeetee吉特、carote
德系锅：
不锈钢锅还是得买好的
不锈钢锅一定要买好的！不锈钢锅一定要买好的！不锈钢锅一定要买好的！重要的话说3遍。
不差钱的话，不锈钢锅是个好选择，省油、不沾。容易打理，直接上钢丝球都没问题。但要注意：好的不锈钢和差的不锈钢相差很远。
不锈钢锅的材质是304不锈钢，比较好的是316不锈钢。除了看不锈钢类型，还要看层数。普通的不锈钢锅有3层，好（gui）的不锈钢锅可以去到5层、7层，甚至9层（我仿佛听到有人在数人民币的声音）。
不锈钢锅的代表是一众德系品牌，比如WMF、菲仕乐、WOLL、阿尔滕巴赫（当然，这些品牌还有很多不同类型的锅具）。
{ 德系代表 }
WMF、菲仕乐、WOLL、阿尔滕巴赫
法系锅：
厨房拍照神器
想起法国锅，眼前浮现的大概是相爱相杀的le creuset、STAUB。这两个品牌都以珐琅铸铁锅闻名。铸铁的材质，外面覆盖色彩缤纷的珐琅层，厨房拍照神器。
铸铁锅的好处是保温效果好，大品牌的做工精致，锅盖严实，做菜煮汤效果都不错。只要按照菜谱做，美味程度更胜于普通锅具。
- 图片来自一兜糖家居APP屋主@Candice
然鹅，与日系铸铁锅一样，法系珐琅铸铁锅打理起来也是比较麻烦。每次用完都必须洗净擦干，不能留水，否则容易生锈。千万不要烧坏糊锅（心碎的声音）！！另外要注意，铸铁锅最好用电磁炉，这么美的外观，每次都被火烤黑，很是糟心。
法系的铜锅也是高级颜控，比如米其林三星主厨御用的Mauviel铜锅。铜锅的优点是导热快，缺点是太娇气！铜锅容易氧化变色，最好用专用清洁剂清洁。建议选择内层用不锈钢，比一般的镀锡材质更容易打理。
{ 法系代表 }
le creuset、STAUB、Mauviel
北欧系：
复古可爱的搪瓷锅
好的餐具会让人更愿意下厨，谁说不是呢？北欧系的搪瓷锅，马卡龙色、复古圆浑造型，跟不锈钢、铸铁这些钢铁硬汉画风不同。
- 图片来自一兜糖家居APP屋主@鹿啊糗
- 图片来自一兜糖家居APP屋主@乳酸君
代表性的北欧搪瓷锅有DANSK，以及人手一个的宜家复古绿搪瓷锅。搪瓷锅的特点外貌协会专用，性价比高（一般几十块一个锅，DANSK除外……），特别适合做奶锅、小汤锅。
缺点是搪瓷面容易粘，清洁起来比较麻烦。
{ 北欧代表 }
DANSK、宜家
——最后——
做饭苦手就不要买贵价锅了
烧坏了、养差了
糖主都替你心疼
用户评论（28）
小辫子 2018-03-08
糖粉344720 2018-03-07
梁爽 2018-03-07
易风 2018-03-05
Sorafenib＿ 2018-03-05
/sun纳尼亚 2018-03-04
糖饼小钢炮 2018-03-04
糖饼小钢炮 2018-03-04
小卡 2018-03-03
骚桑 2018-03-03
Sorafenib＿ 2018-03-03
骚桑 2018-03-03
骚桑 2018-03-03
骚桑 2018-03-03
骚桑 2018-03-03
V587大虎妞 2018-03-02
糖饼小钢炮 2018-03-02
糖饼小钢炮 2018-03-02
V587大虎妞 2018-03-02
小辫子 2018-03-02
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