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你那么美,你那么美,你那么美美美 | 搪瓷涅槃史

推荐人:伽罗生活 最后更新于 2017-12-13

标签: 搭配指南


搪瓷,可能现在的90后没什么概念了,但对于父母辈来说,它绝不陌生。绘着毛泽东头像和标语的搪瓷杯子,画有大朵牡丹或鲤鱼、红白相间的搪瓷脸盆。即使你没用过,应该也见过。


除了家里,搪瓷的一大用途是医用。我小时候多病,经常住院。输液还好,针短嘛。最怕就是被诊室里的大夫叫到名字,被拉进去打针。可能是因为大夫技术的原因吧,几乎每次针头都要顶到头,疼得要死。所以对盛放针和针剂的长方形医用搪瓷盘子总有种恐惧感,觉得冰冷。


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医用搪瓷方盘,是我们这一代孩子记忆深处的东西


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牡丹红双喜,二三十年前搪瓷脸盆的主流图案


可是为什么医院喜欢用搪瓷盘子、搪瓷脸盆和搪瓷桶?


因为搪瓷的抗菌性。


搪瓷,并不是瓷器。简单来说是一种将玻璃质烧化后浇铸在金属胎面上,使其表面形成一层玻璃瓷釉的工艺。这种玻璃瓷釉表面无孔光滑,难以吸附细菌。


当然,在20世纪70、80年代以前,在全世界都风行的搪瓷餐具和日用品,不全是因为抗菌才受欢迎。也是因为这种制品白色为主,间或蓝白配,或者各种彩色,能自带一种或幽幽或奔放的古典美。在搪瓷之后逐渐兴起的不锈钢餐具、厨具和日用品,虽然耐用性方面有了大幅提升,但因为很强的金属感,完全没了搪瓷的感觉,成为人们感叹技术进步碾压艺术和美的又一例证。


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白底蓝边,搪瓷的代表性图案


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也有做成白底红边的


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搪瓷还能做出很多色彩和图案来



关于搪瓷



搪瓷工艺起源于古代埃及,起源于玻璃装饰金属。隋唐时传入中国。开始是作为宫廷艺术品制造,并发展出了独特的画珐琅技术。明朝的景泰蓝(景泰蓝也是搪瓷制品,学名即是“铜胎掐丝珐琅”)的出现,标志这中国古代搪瓷工艺走向巅峰。直到19世纪,欧洲开发出了铁胎搪瓷,实现了量产。从此搪瓷走向千家万户,成为日用品。


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清代的景泰蓝象。铜胎掐丝珐琅,即是在铜制的胎面上,用柔软的扁铜丝,掐成各种花纹焊上,然后把珐琅质的色釉填充在花纹内烧制而成的器物。我一直觉得景泰蓝很不中国,中国传统感觉的东西不是这个样



然而比起珐琅而言,搪瓷遭遇的误解可谓多得太多。


比如,“搪瓷制品品种少,只有杯子、脸盆等几类”。


其实搪瓷的应用非常广泛,很多都是你表面看不见但却在用的。比如电热水器和暖瓶的内胆。还有一些是你在用而没注意到的,比如家用的铸铁浴缸、铸铁水槽、铸铁锅,甚至铸铁橱柜。


铸铁浴缸、铸铁水槽、铸铁锅都是铸铁产品,跟普通搪瓷餐具的不同在于,使用的铸铁胎厚且沉,其实工艺原理都是相通的。


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铸铁搪瓷锅


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铸铁水槽


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铸铁浴缸


再比如,“市面上很多搪瓷制品价格低廉,颜色艳俗,造型简陋,总的来说,没有设计感。也就是给人们怀旧用的”。


难道你以为搪瓷制品真的是这样的?


国外的搪瓷制品不说了,太多美得让人过目不忘的设计。即便在国内,目前有些主打搪瓷设计的品牌,价格不低,单品价格也在三位数,已经完全颠覆了我之前对医院白底蓝边搪瓷盘子形成的印象。


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英国搪瓷品牌Falcon,仍然用传统的白底蓝边图案,极简之美


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奥地利搪瓷品牌Riess的厨房组合


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挪威品牌Cathrineholm,上世纪50年代风靡欧洲,70年代停产


“搪瓷制品含有金属,是不是不安全。是不是会重金属中毒?”


先说结论,烧成的搪瓷制品是没有安全问题的。毕竟是玻璃材质烧化浇铸而成,釉面的成分是氧化硅、氧化铝这些。但同瓷器一样,釉中的色素,可能含有铅、镉。对此各国都有严格的添加规定。搪瓷餐具与食物接触的一面多数为白色,不含铅、镉。如果是彩色釉面,一些高质量的品牌,会使用无铅无镉的颜料,或者在产品包装上,添加使用限制说明。


当然,搪瓷制品要注意釉的养护,不要让搪瓷的金属胎露出。如果盛放食物的一侧釉面有破损,还是不要使用了。


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搪瓷怕磕碰,估计很多人记忆中的搪瓷制品,都会露出如此这般黑色金属胎


搪瓷的好处还很多,比如传热快、散热慢。高品质的铸铁(搪瓷)锅导热性和密封性都极佳,传热均匀散热慢,能有效减小炖煮时的水分蒸发,锁住食物质感和营养,使得肉类更鲜嫩,蔬菜更可口。


总之,搪瓷制品由于玻璃材质的存在而能防锈,由于金属材质的存在而不易破碎。


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西方人喜欢用搪瓷,也是因为他们喜欢烧烤食物,用搪瓷,可以进烤箱,也可以直接端上桌



搪瓷和瓷器、不锈钢



从家用餐具、日用器物的角度讲,普通人选择搪瓷的时候,都会自觉不自觉的去跟瓷器和不锈钢器具做对比。论时间悠久,瓷器出现最早,到现在为止,也是全世界范围内最为常用的餐具、日用器物材质。


搪瓷能够在瓷器大行其道的时代,占据过一席之地,主要的原因还是相对瓷器来说,更为轻便趁手(内壁可以比瓷器做的更轻薄),还相对不怕磕碰。另外有个更重要的原因则是,搪瓷制品独特的美,光洁的色釉呈现出的独特美感,跟瓷器相比都并不逊色,更不用说从20世纪70、80年代开始逐渐大行其道的不锈钢餐具了。


关于不锈钢餐具甚至锅具,我们实在是不知道怎么评价。其实自身来说,也都用过德国的WMF、FISSLER之类的不锈钢锅具,但当我们重新发现了Le Creuset,Staub那些色彩斑斓、器型可爱多变的铸铁锅之后,几乎就弃不锈钢为蔽履了。


关于搪瓷本身,因为物质匮乏的时代,考虑到成本,中国人用的搪瓷制品,质量并不高。其实,搪瓷的金属胎可以做的很厚,瓷釉的厚度、平整度,乃至耐磨程度、色彩本身,都会成为决定搪瓷制品品质的因素。也许我们日常生活里能遇到的搪瓷制品,胎都不够厚重,釉面未必十分平整光洁,但这不代表搪瓷是一个低端产品,事实上,世界上还是有很多几十几百年专注搪瓷制品的品牌,在器型、色彩、釉面技术等等各个方面都有自己独到之处。


■ 奥地利Riess


Riess堪称欧洲最古老的搪瓷品牌,作为一家家族企业,它创立于1550年并延续至今。


Riess可不只是历史悠久而已,与众不同的生产工艺才是他们立厂之本。每件产品要经过35道工序,由技艺纯熟的工匠在导热稳定的金属上手工涂上3-4层珐琅,这其中会包含达到食品级安全的灰色底釉。Riess注重环境保护,其工厂电力供应皆源自自家的三座水利发电机,材料也全部为可再生原料,可见只在这样的周到考虑中,传统工艺才有可能进行下去。


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搪瓷的品质,取决于金属胎,也取决于釉料品质、色彩和上釉水平


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这款是Riess与美食家 Sarah Wiener 的联名限定系列,灵感来自不同食材配搭产生的碰撞,故此每一个颜色都代一种独特食材。30公分的长方形烤盘,配合7.5cm的深度,适宜各式面包蛋糕制作,也可烹饪烤制西式简餐,缤纷配色让它从烤箱端出后直接上桌也没问题


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Riess抹茶巧克力色碗,直径14公分的浅碗,适合早餐食用,当然分食用也不错。另外,因为搪瓷能放入烤箱的特性,也可用来当作烤布丁的模具使用


■ 美国Crow Canyon Home


从全世界来说,最喜欢搪瓷制品的可能就是美国。铸铁搪瓷浴缸、铸铁搪瓷水槽使用量最大的,都是美国。1977年成立的Crow Canyon Home看似年轻,但已经成为美国最大的搪瓷日用器生产商。类似泼墨的喷漆技术已经为Crow Canyon Home的主要特征,他们的搪瓷器具不仅能上电磁炉、煤气,进烤箱、洗碗机甚至户外烧烤都没有问题。他们的产品都经过了美国国家食品安全局(FDA)的检测。


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类似泼墨的喷漆技术已经成为Crow Canyon Home的主要特色


■ 英国Falcon


英国Falcon Enamelware公司,从1920年于伯明翰附近乡村发端,最初只销售四个种类的搪瓷制品,都是我们最常见的生活用品。


独特的冰白色釉和蓝釉边的经典设计已经成为Falcon的标志。它的盆碗也可以按套卖,不同大小的器具叠放在一起,节省空间而且美观。


Falcon的珐琅都是采用重轧钢,多次上釉的厚珐琅,手感不单薄、有质感,色彩正。经典纯色的简约造型百看不厌,通过搭配能呈现出多种个性化风格。是许多设计杂志和欧美美食博主力荐的高颜值餐桌搭配必需品。


另外提一句,Falcon在中国有代工厂,因此产品的价格也亲民得多。


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很多搪瓷制品是可以叠放的,很省空间


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我一直在用Falcon的产品,每次刷盘洗碗时,我都暗暗感叹搪瓷太好用了,轻便、易清洗


■ 日本野田搪瓷


野田珐琅(Noda Horo)创建于1934年,是日本最著名的珐琅制品品牌。以优良的品质和简洁的设计,在日本的咖啡馆和杂货圈中,享有很高的评价和知名度,是许多料理家钟爱的厨房用具。细腻优雅的野田珐琅,传承了日本悠久的匠人文化,是“能陪伴人一辈子”的“好道具”。


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经典的皇家渐变壶,和野田其它产品的低调温和不同,这款壶的设计非常古典,壶体是12面的,颜色非常鲜亮,上色渐变效果在珐琅制品里也难得一见。可以烧水、泡茶、泡咖啡,明火和电磁炉均可用


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野田珐琅的另一款水壶


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月兔印系列源自1926年的日本藤井商店,后来并入野田。月兔印珐琅手冲壶是与知名设计师山田耕民合作的产品,质感和保温性都相当好,并有多种颜色选择。这款壶除了用作手冲壶,还有一个用法强烈推荐,就是油壶,这是我用过的最好用的油壶


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这款木盖黄油盒没有多余装饰,透露出朴实的风范。冷却性高,不易损失原味的搪瓷正适合保存黄油。使用时直接把盒子翻过来,将黄油倒扣在木盖上切割,很方便


■ 芬兰FINEL


知道芬兰的FINEL是通过三谷龙二的那本《日日器物贴》。在那本书里,三谷龙二介绍了很多自己多年间搜罗来的日用器物,其中就有这款已经停产的芬兰搪瓷品牌FINEL。


FINEL的很多器型都是由著名设计师Kaj Franck设计的,图案则由ARABIA(FINEL后来更名为ARABIA)的设计师绘制,在这些优秀设计师手下,FINEL从20世纪50年代开始,就没有生产过大路货,而产出了一批批艺术品级别的搪瓷餐具。


可惜,在20世纪70年代后期,耐磨耐摔的不锈钢(却很难看的)逐渐取代搪瓷,成为广泛采用的餐具、炊具材料,从那时起,搪瓷开始没落,FINEL也渐渐停产。


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鲜明的芬兰民族风格,有没有让你想起Marimekko?


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■ 挪威Cathrineholm


Cathrineholm是在20世纪中期风靡整个世界的挪威搪瓷餐具品牌,标志性的莲花图案,凭借简单的图形表达,成为整个北欧设计里最成功的代表之一。


Cathrineholm起源于挪威东南Halden附近的小镇,最初只是一家炼钢厂,后来转而生产搪瓷制品,在短短的几年时间里,通过Lotus搪瓷系列产品(也被称为蓝莲花系列)征服了整个北欧餐具市场,甚至一度风靡整个欧美市场。


莲花系列是典型的北欧风格——简洁的线条、明亮简单的色彩、清晰的形状。在大多数挪威人家里,都能找到蓝莲花的身影,它们可能是祖辈结婚时置办的餐厨用品,然后陪伴父母一起长大。


Cathrineholm兴起的时间不长,大概十几年时间,就在20世纪70年代宣布关闭,但因为其产品的设计实在太好看,至今都深受整个欧美Vintage爱好者的喜爱和追捧。


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全世界范围内,都有人在追捧Cathrineholm搪瓷


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几个月前我去伊朗挑地毯,在德黑兰的地铁上看手机里的地毯图片。一个老人凑过来,用流利的英语搭讪说,很美吧?我说,是啊。但我随口又问,你们国家的地毯,为什么老的花纹,比新的好呢?老人想都没想就回答说,这个世界不就是这样(越来越low)吗?


地毯如此,搪瓷制品也许也如此。从功能来说,之后替代搪瓷的不锈钢制品,更加耐磨抗摔,轻便易用。但美感却下降了不止一个层次。如果我们小心使用,常擦常洗,其实搪瓷有非常多的优点,还能给我们的厨房、餐桌增加很多特别的味道,甚至,不止是美。


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END



伽罗生活

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评论

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用户评论(11

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Mini和Miki妈 2017-12-13

哇塞,好好看啊,重点是还百搭

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三水guai 2017-12-12

童年回忆啊,我小时候家里还有那种瓷盆~

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北极的雪--- 2017-12-11

这种东西是视觉美感,个人还是很喜欢的

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流芳千古只剩一人疯 2017-12-08

感觉自己又要忍不住买买买了

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?-7d6081d2 2017-12-04

好看死了

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林中诗音 2017-11-26

好看的事物贵不是没有道理的!它的产品,款式,色彩,选材上都是有意义的

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ASMS 2017-11-26

怪不得很多人都喜欢外单,确实好看

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唯vv 2017-11-26

非常实用的干货,收藏了

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qiangliyanpi 2017-11-26

这些餐具的颜值都好高哦!

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花生豆豆她娘 2017-11-26

这些餐具叫我想到了小时候用的 茶缸!哈哈

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RITA欧霉霉 2017-11-26

谢谢楼主分享的好物

本文作者
伽罗生活
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