开放式厨房的利与弊

厨房是家的灵魂，一门之隔，常常隔绝了做饭的快乐。
小时候看老友记，非常羡慕莫妮卡可以一边做蛋糕，一边和老友们插科打诨，时不时让这个人揉个面团，那个人看下烤箱。

人们能看到做饭的女主人有多辛苦，做的饭又不容易，所以能搭把手就绝不空坐着。
所以长大后，我也坚定了要做开放式厨房的心。
然而在中国这种重油炸爆炒的国家，做开放式厨房却没那么省心。
好不容易劝服了爸妈，又遭遇一系列的装修难题。

今天蜜柚君整理了开放式厨房的干货，给纠结的朋友们一个参考方向。

文章索引：
1、开放式厨房的优缺点。
2、怎么解决这些问题？
3、什么样的户型适合开放式厨房？
4、开放式厨房的几种形式？
5、做开放式厨房的注意事项。

Part 1.  开放式厨房的优缺点。
先从噪音、油烟、味道这三方面说说缺点：
1、 油烟问题
①吊顶可能会发黑：
如果要做开放式厨房，就意味着客厅和厨房融为一体，那么为了追求好看，自然不能单独用一小块铝扣板吊顶。
因为做饭时候蒸汽、油污往上走，长时间下来，普通的石膏吊顶会发黑，所以做好后期可能会换吊顶，或者一年刷一次墙漆的心理准备。

②墙壁可能会脏污：
除了吊顶，周围墙壁也很容易脏污，墙壁上经常粘上难去除的水渍油污，这个时候可以考虑用一些比较易清洁的材料。
2、 噪音问题
一但选择了开放式厨房，就意味着厨客分区不再明显。
可能你看电视的时候能听到锅碗瓢盆碰撞出的激情交响乐，烹炸炒煮火花迸溅时的四重奏，这个时候可能会打扰在客厅休息娱乐的家人。

3、 味道问题
如果房间通风不好，吸油烟机又不给力，那么做菜五分钟，通风两小时不是梦。
这里我的建议是换一个好一点的大吸力油烟机或者大牌集成灶，这一点下面也会具体说到。
再来说优点：
1、 扩大操作台面
许多开发商为了追求紧凑的刚需户型，充分挤压厨房的空间，把厨房应该标配的“U”形动线给压榨成“一”字形或者“L”字型。
做过饭的都知道，甭管多大台面，做饭的时候还是找不到地儿。
而开放式厨房就完美解决了台面不够的局促。
把打掉的那堵废墙做成岛台或者在靠近厨房的位置放一张餐桌，都能解决操作台面不够的问题。

2、解决采光不足
小户型最忌讳的就是没有光，没光就会压抑，很多小户型厨房一般只有一扇小小的窗，白天做饭也得开灯。
打掉厨房和客厅的那堵墙，相当于厨房、客厅相互借光，不仅能提高光照时间还能提高光照面积。

为了居住体验感，做开放式厨房，个人觉得是非常有必要的一件事。
3、 客厅显大
这个不用过多解释了，1+1>2，开放式厨房从视觉效果上确实是大。
在实际使用上，客厅和厨房二者的面积也可以相互借用。
4、增加家人互动
开放式厨房可以给家人提供很重要的情绪价值。
挤在小房间里闷头做饭，与油烟作斗争更像是一项繁琐的工作，而不是一种放松。
有时候小厨房想挤下两个人做饭，转个身都能磕着头，帮忙常常变成了添乱。
久而久之，厨房似乎出了个不成文的规距，一个人做饭另一个人刷碗 。

开放式厨房把做饭这件事变成了两个人可以共同承担的幸福。
有的时候伴侣在做饭，自己在办公，通过岛台，两个人视线交互，不会有一肚子怨气的感觉。
还有的家庭，家里有爱跑闹的孩子，开放式厨房，能让父母可以一边做饭，一边看孩子，提高效率。
除此之外，喊客厅的家人帮个忙，也不用来回把门开开合合，那么麻烦了。
边做饭，边听客厅的电视，做饭也不会那么的枯燥。

Part 2.  怎么解决开放式厨房的问题？
1、控制饮食习惯，尽量少油烟。

据各大橱柜企业的成交数据来看，只有5%的人选择做开放式厨房，而这5%中，又有90%的人是90后。
一方面，90后的年轻人做饭少、一天顶多在家吃一到两顿，其他时间都是在外面的餐厅解决或者叫外卖。
另一方面，年轻人思想比较开放，中西餐兼而有之，对健康清淡的煮食追求不亚于传统重油盐的煎炸爆炒。
在这种情况下，年轻人更希望开放式的厨房，可以容纳更多的精神需求。
2、油烟机可以选集成灶

集成灶吸力好，风力大，距离燃气灶更近，可以利用距离优势强行下抽，压缩排入烟道。
从源头上杜绝了油烟往上扩散的趋势，也是许多人反馈集成灶完全闻不到的油烟味的原因。
集成灶普遍能吸走80%以上的烟，而剩下的20%取决于电机的功率大小。
市面上的油烟机功率一般在180W-220W之间，相对而言电机功率越大，排风量越大，排烟的效果也就越好。
但也不能盲目追求功率大的油烟机，因为排风量越大，噪音越多。
一般排风量为17立方米/min的油烟机就足够了。厨房很大，有更高吸烟要求的家庭，最好也不要超过20立方米/min。
除此之外，集成灶安装位置偏低，可以留出更多空间做吊柜收纳，对于开放式厨房的整洁起很大作用。

3、选易清洁的材料
即使油烟机、集成灶吸力再好，但也免不了跑烟，溅油，同样，水槽也免不了溅水。
除了常用的瓷砖，防水漆、珐琅板、不锈钢板都是优质的替代品。

珐琅板代替瓷砖做墙壁
珐琅板是由铜、镍等金属物质，混合玻璃一起烧制而成。
优点有很多，比如一整面都非常光滑，没有缝隙容易打理，油污简单抹布一擦就干净了。
除此之外，珐琅板很薄，还可以吸附磁铁，非常适合不用打孔的磁性收纳。
缺点就是贵、不好裁剪。

Part 3.  什么样的户型适合开放式厨房？
①充当活动“中枢”的厨房

屋主@陈香瓜的家是48㎡的小两居，从玄关进门，要经过厨房才能到达客餐厅和卧室。
如果做封闭式的，相当于到客厅还要经过两扇门，流线十分复杂，开放式厨房则完美的解决了这个问题。

开放式厨房让空间不再那么局促

从玄关可以直接进入客餐厅
为了增加操作台面，同时方便餐厨分区，陈香瓜挖了一扇窗，并在窗下做了一层隔板，方便传菜。
隔板下面做了一排橱柜，用于收纳。
平时香瓜夫妇还可以在这里看看书、写写字，把这开放的一面墙当吧台使，物尽其用！
②“一字”型狭长厨房

屋主@Ramon44家的厨房面宽只有1.8米，而标准“U”型厨房的尺寸是2.1米，但“一”字型台面完全满足不了Ramon做饭、收纳的需求。

他选择打掉1.5面墙，把靠近沙发侧的半墙做成吧台，厨房瞬间从“一字型”变“二字型”。
操作台面变大，更重要的是，做饭的时候一转头就可以和客厅的家人唠嗑，提升做饭幸福感。

客厅本身朝北，且面宽较窄，采光不好，打通后，相互借光，视野更开阔，厨房和客厅大了两倍！
③没有采光的厨房

屋主@刘潇程的家是个长方形跑道户型，厨房没有窗，如果再加上墙妥妥的小黑屋，不仅会浪费很多过道面积，还会感觉很压抑。

开放式厨房能够借着客厅的自然采光，搭配明亮的小白砖和吊灯，让空间亮堂起来。
厨房开放可以不受空间拘束，用餐厨一体化，增加厨房操作的台面，做饭吃饭一气呵成。

Part 4.  开放式厨房的几种形式
1、用岛台过渡
岛台往往跟开放式厨房结合在一起，主要有两种形式，一种是独立式岛台 ，另一种是半岛 。
①独立式岛台
独立式岛台主要适用于大户型。

@门卫大爷金kim的家
如果客厅很大，厨房和起居室之间的还有段距离，独立式岛台就再好不过，可以充当家庭活动中心的枢纽。
可以面向家人洗菜、切菜，还能看电视聊天。

@喵佳人的家
洗菜、做饭分离，提高协同做饭的效率，独立岛台还可以和客厅形成“洄游动线 ”——四周全部都可以走动，增加活动空间。
配上两把高脚椅，可以直接当餐桌用。
②半岛
半岛更像是厨房台面的延伸，适合操作台面不够的小厨房。

@笑笑丹子的家
半岛台把小厨房围合成“U”字型，做饭时的动线更加合理。
除了当操作台面，也可以当传菜台，容量惊人！
2、餐厨一体式
如果厨房，本身操作台面积是够的，那么不需要增加岛台，直接做餐厨一体式的厨房就可以。

@relax的家
有的家庭有了岛台以后，索性就不放餐桌了，节省面积的同时，其实也伴随着缺点。
最明显的就是岛台久坐很不舒服，难以放松。
所以房子面积不够，只能在餐桌和岛台只能选一个的话，我还是劝大家选餐桌，毕竟位置选的好，餐桌也能当岛台使。
3、柜台式
“犹抱琵琶半遮面”的柜台式开放厨房，特指那些为你筑起一面墙，同时打开一扇窗的开放式厨房。
这种厨房美观通透，观赏性很高。

屋主@陈香瓜不仅开了窗还开了门。
这种柜台式的半开放式保留了封闭厨房的隐私性，同时还能与外界交流、相互借光，算是装修中很好的折衷办法。
4、可开可合式
可开可合式厨房其实我们见得不算少，许多家庭想要通透，又害怕油烟，会选择玻璃门、玻璃窗这种元素做厨房遮挡。

@Joey的家
屋主@Joey就定制一面玻璃砖的透明墙，不做饭的时候就把窗打开，做饭的时候就把窗户合上。
避免了油烟的侵扰，也可以和客厅里的家人互动。

Part 5.  做开放式厨房的注意事项
1、提前确认自己家厨房的砌墙是不是承重墙，如果是承重墙，多美好的畅想也没用。
2、在做水电时，就先想好要不要做岛台，岛台的作用是什么，需不需要通电改水，免得后期构想实现不了。

3、燃气问题：很多开放式厨房都会面临通气问题。
很多城市的天然气公司是不给开放式厨房通燃气的，因此装修前必须要先给当地的燃气公司打电话咨询。
4、尽量选用平衡式热水器
一般厨房大多使用强排式燃气热水器 ，虽然价格便宜，但是需要消耗室内氧气燃烧，一旦燃气泄漏可能造成缺氧危险，所以不建议开放厨房安装。
而平衡式热水器是消耗室外氧气燃烧，不与室内连通，也不会存在有废气污染或者缺氧的问题，且可以安装在任何室内空间，例如浴室都是可以的。

写在最后 ：
开放式厨房属于西方的舶来品，某种程度上代表了年轻人在装修中重新审视自己的居住需求——要空间享受而非功能割裂。
说到底，装修是给自己装的，自己喜欢什么样的，才是最重要的！

END